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🍽️ Salmone fritto su verdure di pomodoro e porro

382 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua il filetto di salmone sotto acqua fredda corrente e asciugalo completamente con un panno da cucina.
  2. 2. Lava il porro, rimuovi le punte verdi dure e taglia la parte bianca in fette oblique.
  3. 3. Lava i pomodori, tagliali a quarti, rimuovi il cuore e taglia la polpa a cubetti piccoli.
  4. 4. Riscalda un cucchiaio di olio in una padella e soffriggi le fette di porro a fuoco medio per uno o due minuti.
  5. 5. Sfuma il porro con un piccolo spruzzo di brodo vegetale e aggiungi poi il resto del brodo.
  6. 6. Lascia cuocere le verdure nel brodo per tre o quattro minuti, fino a quando non sono morbide, e aggiungi un po' più di brodo se necessario.
  7. 7. Condisci il filetto di salmone uniformemente con sale e pepe nero.
  8. 8. Riscalda il resto dell'olio in una seconda padella e friggi il salmone a fuoco basso da ogni lato per due o tre minuti fino a quando non è dorato.
  9. 9. Lava le erbe fresche, scuotile per asciugarle e stacca le foglie dai gambi.
  10. 10. Mescola i pomodori a cubetti con il porro cotto e regola il sapore della miscela con succo di limone, sale e pepe.
  11. 11. Distribuisci le verdure sui piatti, adagia il salmone fritto sopra e guarnisci il piatto con le erbe fresche.

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