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🍽️ Crocche di Salmone Croccanti

492 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. sbuccia le cipolle e l'aglio.
  2. 2. trita entrambi gli ingredienti molto finemente.
  3. 3. lava l'aneto.
  4. 4. asciuga bene l'aneto.
  5. 5. stacca le cime sottili dell'aneto.
  6. 6. metti da parte le cime dell'aneto.
  7. 7. trita finemente il resto dell'aneto.
  8. 8. sciacqua il filetto di salmone.
  9. 9. asciuga il filetto con un panno da cucina.
  10. 10. taglia il salmone a cubetti di circa 1 cm.
  11. 11. rompi le uova in una ciotola.
  12. 12. sbatti le uova vigorosamente.
  13. 13. aggiungi il salmone a cubetti nella ciotola con le uova.
  14. 14. aggiungi le cipolle tritate.
  15. 15. aggiungi l'aglio tritato.
  16. 16. aggiungi l'aneto tritato.
  17. 17. mescola bene tutti gli ingredienti con le uova.
  18. 18. condisci il composto con il sale.
  19. 19. condisci il composto con il pepe.
  20. 20. prendi una seconda ciotola.
  21. 21. aggiungi la farina nella seconda ciotola.
  22. 22. aggiungi 1 cucchiaino di sumac.
  23. 23. mescola la farina con il sumac.
  24. 24. aggiungi il composto di uova e salmone nella ciotola con la farina.
  25. 25. incorpora il composto nella farina.
  26. 26. mescola il tutto bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
  27. 27. scalda 2 cucchiaini di olio in una grande padella.
  28. 28. preleva 1–2 cucchiaini di impasto di salmone.
  29. 29. metti la porzione nella padella calda.
  30. 30. appiattisci leggermente la porzione.
  31. 31. cuoci le crocche a fuoco medio.
  32. 32. cuocile per 6–8 minuti.
  33. 33. gira le crocche una volta.
  34. 34. cuocile finché non sono dorate.
  35. 35. ripeti l'operazione con il resto dell'impasto.
  36. 36. preriscalda il forno a 80 °C.
  37. 37. se necessario, metti le crocche finite in forno.
  38. 38. mantienile calde lì.
  39. 39. sbuccia i cetrioli.
  40. 40. lava i cetrioli sbucciati.
  41. 41. affetta i cetrioli longitudinalmente in fette sottili.
  42. 42. metti lo yogurt in una piccola ciotola.
  43. 43. condisci lo yogurt con il sale.
  44. 44. condisci lo yogurt con il pepe.
  45. 45. aggiungi il resto dell'olio allo yogurt.
  46. 46. mescola lo yogurt fino a renderlo liscio.
  47. 47. piatta le crocche di salmone sui piatti.
  48. 48. distribuisce le fette di cetriolo accanto alle crocche.
  49. 49. versa lo yogurt sulle crocche.
  50. 50. spolvera il tutto con il resto del sumac.
  51. 51. guarnisci i piatti con le cime di aneto.
  52. 52. servi spicchi di limone se desideri.

Valori per porzione