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🍽️ Hamburger al salmone croccanti con rucola e panna acida

673 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipollotto
• 150 g panna fresca (min. 30% di contenuto di grassi)
• 100 g panna acida (min. 10% di contenuto di grassi)
• 1 goccia succo di lime
• sale
• pepe bianco
• 300 g filetto di salmone (senza pelle)
• panna da montare 5 cucchiaio
• 2 fette pane per toast (non tostato)
• 150 g carote
• 2 scalogni
• 1 cipollotto
• 3 cucchiai aneto fresco
• 3 uova
• 100 g pangrattato (se necessario di più)
• sale
• pepe (macinato)
• pangrattato (per rivestire)
• 50 ml olio vegetale (per friggere)
• rucola (per servire)
• fetta di lime (per servire)

Preparazione

1. 1. Lava i cipollotti e tagliali ad anelli sottili.
2. 2. Mescola la panna fresca con la panna acida in una ciotola piccola.
3. 3. Aggiungi succo di lime, sale e pepe al composto di panna e regola di sapore.
4. 4. Lava il filetto di salmone e asciugalo tamponandolo con un panno da cucina.
5. 5. Taglia il salmone in piccoli pezzi.
6. 6. Metti i pezzi di salmone e la panna in un mixer o robot da cucina.
7. 7. Trita il composto finemente fino a ottenere una pasta omogenea.
8. 8. Impasta il pane per toast morbido nel composto di salmone.
9. 9. Metti il composto di pesce in frigorifero per alcuni minuti.
10. 10. sbuccia le carote e tagliale a cubetti molto piccoli.
11. 11. Cuoci i cubetti di carota in poca acqua salata fino a renderli teneri.
12. 12. Scola le carote e lasciale scolare bene.
13. 13. sbuccia gli scalogni e pulisci i cipollotti.
14. 14. Trita finemente scalogni e cipollotti.
15. 15. Aggiungi le verdure tritate al composto di pesce dal frigorifero.
16. 16. Lava l'aneto e tritalo finemente.
17. 17. Aggiungi l'aneto tritato, le uova e il pangrattato al composto.
18. 18. Aggiungi anche le carote scolate.
19. 19. Mescola il tutto bene con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.
20. 20. Condisci il composto con sale e pepe.
21. 21. Se il composto è troppo umido, aggiungi altro pangrattato.
22. 22. Scalda l'olio in una padella antiaderente.
23. 23. Inumidisci le mani e forma circa 8 polpette dal composto.
24. 24. Rivesti le polpette con il pangrattato fino a coprirle completamente.
25. 25. Friggi le polpette in olio caldo da entrambi i lati.
26. 26. Cuocile per circa 6-10 minuti, fino a quando sono dorate e cotte.
27. 27. Adagia le polpette finite su carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso.
28. 28. Servi le polpette con la panna acida, rucola e fette di lime.

Valori per porzione

• kcal: 673
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 46 g · Carbs: 38 g