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🍽️ Salmone alla griglia con pane all'aglio e erbe

1079 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 5 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di erbe miste tritate (ad es. prezzemolo, erba cipollina, rosmarino, timo, salvia, erba cipollina, aneto)
• 1 cucchiaino di senape piccante
• 125 g di burro morbido
• sale
• pepe (macinato)
• 1 goccia di succo di limone
• 4 fette di costolette di salmone (pronte per la cucina, ca. 180 g ciascuna)
• 6 bacche di ginepro
• 100 ml di vino bianco
• 0.5 limone non trattato (succo)
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaio di miele
• 0.5 mazzo di aneto
• 2 baguette
• 1 cetriolo

Preparazione

1. 1. Sbuccia gli spicchi d'aglio e schiacciali con uno schiacci aglio.
2. 2. Mischia le erbe fresche, la senape, l'aglio schiacciato e il burro morbido in una ciotola.
3. 3. Condisci il composto di burro con sale e pepe.
4. 4. Aggiungi una goccia di succo di limone e mescola il tutto bene.
5. 5. Metti il burro alle erbe in frigorifero per dopo.
6. 6. Sciacqua i pezzi di salmone sotto acqua corrente.
7. 7. Asciuga bene il salmone con un panno da cucina.
8. 8. Schiaccia grossolanamente le bacche di ginepro in un mortaio.
9. 9. Mischia le bacche di ginepro schiacciate con vino bianco, aceto, succo di limone e miele.
10. 10. Sciacqua l'aneto e tritalo finemente.
11. 11. Mescola l'aneto tritato nella marinata.
12. 12. Metti il salmone nella marinata.
13. 13. Copri la ciotola e lascia marinare il pesce per 30 minuti.
14. 14. Preriscalda la griglia a fuoco medio-alto.
15. 15. Apri le baguette in lunghezza, ma non tagliarle completamente.
16. 16. Sbuccia il cetriolo.
17. 17. Taglia il cetriolo a fette sottili.
18. 18. Taglia il burro alle erbe a fette sottili.
19. 19. Riempi le baguette con le fette di cetriolo.
20. 20. Metti le strisce di burro sulle verdure.
21. 21. Avvolgi le baguette ripiene strettamente nella carta stagnola.
22. 22. Metti i pacchetti di carta stagnola sulla griglia.
23. 23. Griglia il pane per circa 15 minuti.
24. 24. Gira i pacchetti una volta durante la grigliatura.
25. 25. Togli le costolette di salmone dalla marinata.
26. 26. Metti il salmone sulla griglia.
27. 27. Griglia il salmone su ogni lato per circa 4 minuti.
28. 28. Spennella il pesce di tanto in tanto con un po' di marinata.
29. 29. Impiatta il salmone e il pane.
30. 30. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 1079
• Protein: 57 g · Fett/Fat: 52 g · Carbs: 92 g