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🍽️ Salmone alla griglia con salsa di broccoli e cocco e riso

875 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g riso a grana lunga
• Sale
• 500 g cimette di broccoli
• 600 g filetto di salmone (pronto per la cucina, senza pelle)
• 0.5 limone non trattato (succo)
• Pepe (macinato)
• Olio vegetale
• 1 cipolla
• 1.5 cm zenzero fresco
• 1 cucchiaio da tavola di pasta di curry rossa
• 350 ml latte di cocco
• 1 peperone rosso
• 2 steli prezzemolo
• 2 cucchiai da tavola burro

Preparazione

1. 1. Porta 500 Milliliter di acqua a ebollizione e aggiungi un pizzico di sale.
2. 2. Aggiungi il riso nell'acqua salata bollente e lascialo cuocere fino a cottura.
3. 3. Lava accuratamente i broccoli e rimuovi le estremità dure dei gambi.
4. 4. Aggiungi i broccoli in acqua bollente con un pizzico di sale e cuocili per circa 12 minuti.
5. 5. Sciacqua il salmone sotto l'acqua corrente e asciugalo con un panno da cucina.
6. 6. Taglia il salmone in pezzi grossolani.
7. 7. Condisci il pesce con succo di limone.
8. 8. Condisci il salmone con sale e pepe.
9. 9. Riscalda una padella per la griglia con un po' di olio.
10. 10. Rosola il salmone nella padella calda da entrambi i lati.
11. 11. Abbassa la fiamma e lascia cuocere il pesce a fuoco basso finché non diventa traslucido.
12. 12. Pelare la cipolla e lo zenzero.
13. 13. Taglia la cipolla a cubetti fini.
14. 14. Grattugia finemente lo zenzero.
15. 15. Riscalda 1 cucchiaio da tavola di olio in una pentola.
16. 16. Stufare i cubetti di cipolla e lo zenzero grattugiato nell'olio caldo.
17. 17. Mescola la pasta di curry nel mix di cipolla e zenzero.
18. 18. Versa il latte di cocco nel mix.
19. 19. Lascia sobbollire la salsa a fuoco medio per 5 fino a 8 minuti.
20. 20. Lava accuratamente il peperone.
21. 21. Taglia il peperone a metà per il lungo.
22. 22. Rimuovi i semi e le pareti bianche interne del peperone.
23. 23. Taglia il peperone a strisce sottili.
24. 24. Sciacqua brevemente il prezzemolo con acqua fredda.
25. 25. Asciuga il prezzemolo scuotendolo.
26. 26. Taglia le foglie di prezzemolo a strisce sottili.
27. 27. Scola i broccoli cotti.
28. 28. Lascia scolare bene i broccoli.
29. 29. Riscalda un po' di burro in una padella.
30. 30. Salta i broccoli e le strisce di peperone nel burro caldo.
31. 31. Condisci le verdure con sale e pepe.
32. 32. Prendi quattro piatti preriscaldati.
33. 33. Metti il riso sui piatti.
34. 34. Adagia i pezzi di salmone accanto al riso.
35. 35. Metti le verdure saltate sui piatti.
36. 36. Condisci il piatto con la salsa al curry e cocco.
37. 37. Spargi le foglie di prezzemolo tagliate sopra il cibo.
38. 38. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 875
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 53 g · Carbs: 58 g