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🍽️ Filetti di salmone con crosta al pesto su sugo di pomodori e olive
685 kcal · 30 min · 4 porzioni
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Ingredienti
- 4 pomodori
- 3 cucchiai olio d'oliva
- 1 cucchiaio aceto balsamico
- 40 g olive nere
- 1 mazzetto basilico
- 1 cucchiaio pinoli
- 20 g burro morbido
- 1 tuorlo
- 1 fetta pane toast
- 1 cucchiaio Pecorino (grattugiato)
- 2 bistecche di salmone (da ca. 160 g)
- 1 cucchiaio burro chiarificato
- Sale
- Pepe (macinato)
Preparazione
- 1. Versa acqua bollente sui pomodori per un breve istante.
- 2. Rimuovi i pomodori dall'acqua e pelali.
- 3. Taglia i pomodori a quarti e rimuovi il cuore.
- 4. Taglia la polpa dei pomodori a piccoli cubetti.
- 5. Scalda l'olio d'oliva in una pentola.
- 6. Aggiungi i cubetti di pomodoro nell'olio caldo.
- 7. Stufa i pomodori per circa tre minuti.
- 8. Condisci i pomodori con sale, pepe e aceto balsamico.
- 9. Mescola le olive nel sugo di pomodori.
- 10. Stacca le foglie di basilico dai gambi.
- 11. Frulla le foglie di basilico insieme ai pinoli, al burro e al tuorlo fino a ottenere una massa fine.
- 12. Rimuovi la crosta dura dal pane.
- 13. Sbriciola il pane sopra il purè di erbe.
- 14. Aggiungi il formaggio Pecorino.
- 15. Frulla brevemente il mix fino a quando tutto è ben amalgamato.
- 16. Assaggia il pesto e regola con sale e pepe.
- 17. Cuoci i filetti di pesce nel burro chiarificato per circa due minuti per lato.
- 18. Rimuovi i filetti rosolati dalla padella e mettili da parte.
- 19. Sciacqua i filetti di pesce sotto acqua fredda.
- 20. Asciuga i filetti con carta da cucina.
- 21. Condisci i filetti di pesce con sale e pepe.
- 22. Stendi il pesto uniformemente sui filetti.
- 23. Preriscalda il forno a 200 gradi.
- 24. Inforna i filetti di salmone nel forno preriscaldato.
- 25. Cuoci i filetti di salmone per circa 15 minuti.
- 26. Servi i filetti di salmone sui piatti.
- 27. Servi il sugo di pomodori e olive come contorno.
Valori per porzione
- kcal: 685
- Protein: 42 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 12 g