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🍽️ Filetto di salmone in gusci di ravanello con condimento agli agrumi

140 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava la clementina sotto acqua calda.
  2. 2. Asciuga il frutto con un panno.
  3. 3. Rimuovi la buccia con un pelapatate molto sottile.
  4. 4. Rimuovi con cura tutte le parti bianche della buccia.
  5. 5. Taglia la buccia in striscioline sottili.
  6. 6. Immergi le striscioline in acqua bollente per 30 secondi.
  7. 7. Rimuovi le striscioline con una schiumarola.
  8. 8. Raffredda le striscioline sotto acqua fredda.
  9. 9. Spremi il pompelmo.
  10. 10. Spremi il limone.
  11. 11. Prendi un cucchiaio da tavola di succo da entrambi i frutti.
  12. 12. Mescola il succo con la metà della buccia di clementina.
  13. 13. Aggiungi la salsa di soia al composto.
  14. 14. Aggiungi la salsa Genmai al composto.
  15. 15. Sciacqua il salmone.
  16. 16. Asciuga il salmone.
  17. 17. Taglia il salmone a cubetti di 1,5 centimetri.
  18. 18. Passa i cubetti di salmone nel condimento agli agrumi e aceto.
  19. 19. Metti la ciotola in frigorifero.
  20. 20. Lascia marinare i cubetti per 40 minuti.
  21. 21. Tosta leggermente il sesamo nero in una padella senza grassi.
  22. 22. Lascia raffreddare il sesamo.
  23. 23. Pela il ravanello.
  24. 24. Taglia il ravanello a fette sottili con un pelapatate.
  25. 25. Taglia le fette con un coltello affilato in striscioline molto sottili.
  26. 26. Salata leggermente il ravanello.
  27. 27. Lascia riposare il ravanello per 10 minuti.
  28. 28. Spremi bene il ravanello in un canovaccio da cucina.
  29. 29. Metti il ravanello in una ciotola.
  30. 30. Aggiungi la buccia di clementina rimanente.
  31. 31. Aggiungi il sesamo.
  32. 32. Aggiungi l'olio di sesamo.
  33. 33. Mescola il tutto nella ciotola.
  34. 34. Taglia le alghe Nori in striscioline sottilissimi.
  35. 35. Tosta leggermente le alghe in una padella senza grassi.
  36. 36. Rimuovi le alghe dalla padella.
  37. 37. Lascia raffreddare le alghe.
  38. 38. Lascia scolare bene il salmone.
  39. 39. Asciuga il salmone con carta da cucina.
  40. 40. Scalda l'olio in una padella pesante.
  41. 41. Rosola brevemente il salmone su tutti i lati a fuoco molto alto.
  42. 42. Forma piccoli nidi con il ravanello.
  43. 43. Metti i nidi di ravanello sui piatti.
  44. 44. Metti il salmone sui nidi.
  45. 45. Guarnisci il salmone con le alghe tostate.
  46. 46. Servi il piatto.

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