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🍽️ Salmone in salsa di vino e panna con patate all'aneto

767 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g filetto di salmone (4 fette)
• 16 piccole patate (da lessa)
• 1 mazzo aneto (tritato)
• il succo di un limone
• sale
• pepe
• 2 scalognhe (tritate)
• 2 cucchiai burro
• 1 foglia di alloro
• 0.125 l vino bianco
• 1 tuorlo d'uovo
• 1 cucchiaio aceto di dragoncello
• panna da montare 125 g
• 1 manciata crescione (tritato)

Preparazione

1. 1. sbuccia le patate.
2. 2. porta l'acqua a ebollizione e aggiungi un po' di sale.
3. 3. cuoci le patate in questa acqua salata per circa 20 minuti, finché sono al dente.
4. 4. aggiungi succo di limone sui filetti di salmone.
5. 5. condisci il salmone con sale e pepe.
6. 6. scalda un cucchiaio di burro in una padella.
7. 7. stufa le scalognhe nel burro caldo.
8. 8. rosola i filetti di salmone su tutti i lati.
9. 9. sfuma con il vino bianco.
10. 10. aggiungi una foglia di alloro nella padella.
11. 11. lascia cuocere il pesce a fuoco basso per 5-10 minuti.
12. 12. gira il salmone più volte durante la cottura.
13. 13. rimuovi il salmone dalla padella.
14. 14. copri il salmone per mantenerlo caldo.
15. 15. mescola il tuorlo con l'aceto di dragoncello.
16. 16. aggiungi il burro rimanente e la panna al composto.
17. 17. versare questo composto nel fondo di cottura nella padella.
18. 18. non far più bollire la salsa.
19. 19. aggiungi il crescione alla salsa.
20. 20. assaggia la salsa e regola con sale e pepe.
21. 21. rimetti il salmone nella salsa.
22. 22. lascia insaporire il salmone coperto per 2 minuti.
23. 23. trita finemente l'aneto.
24. 24. mescola le patate cotte con l'aneto tritato.
25. 25. rimuovi la foglia di alloro dalla salsa.
26. 26. servi il salmone con la salsa e le patate all'aneto.

Valori per porzione

• kcal: 767
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 65 g