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🍽️ Salmone tenero in salsa cremosa al vino con patate e insalata di cetrioli

764 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 700 g Filetto di salmone selvatico
• 0.5 Succo di limone
• 1 Mazzo di erba cipollina
• 100 ml Vino bianco
• panna da montare 200 g
• 100 g Crème fraîche
• Sale
• Pepe (macinato)
• Limone
• Sale
• Pepe (macinato)
• 1 Cetriolo da insalata (sbucciato, privato dei semi e tagliato a cubetti piccoli)
• 2 cucchiaini Olio di germe
• 600 g Patate
• 2 cucchiai Burro
• Sale
• Pepe (macinato)

Preparazione

1. 1. Taglia i cetrioli a cubetti piccoli.
2. 2. Condisci i cubetti di cetriolo con due pizzichi di sale e mescola bene.
3. 3. Lascia riposare i cetrioli salati per circa dieci minuti.
4. 4. Metti i cetrioli in un colino e lascia scolare il liquido.
5. 5. Sciacqua i pezzi di salmone sotto acqua corrente.
6. 6. Asciuga completamente il salmone con un panno da cucina.
7. 7. Dividi il salmone in porzioni di uguali dimensioni.
8. 8. Condisci i pezzi di salmone con sale e pepe a gusto.
9. 9. Condisci il salmone con un po' di succo di limone.
10. 10. Metti la panna e il vino bianco in una pentola.
11. 11. Scalda il liquido nella pentola.
12. 12. Metti i pezzi di salmone nel liquido caldo.
13. 13. Copri la pentola con un coperchio.
14. 14. Stufa il salmone a fuoco dolce per sei minuti.
15. 15. Rimuovi i pezzi di salmone cotti dalla pentola.
16. 16. Metti il salmone coperto in un luogo caldo.
17. 17. Metti la crème fraîche nel liquido di cottura rimasto nella pentola.
18. 18. Riduci leggermente la salsa finché non diventa cremosa.
19. 19. Condisci la salsa con sale e pepe alla fine.
20. 20. Taglia le patate a metà se sono molto grandi.
21. 21. Scalda il burro in una padella.
22. 22. Rosola le patate nel burro caldo su tutti i lati per poco tempo.
23. 23. Condisci le patate con sale e pepe.
24. 24. Sciacqua l'erba cipollina sotto acqua corrente.
25. 25. Asciuga l'erba cipollina scuotendola.
26. 26. Taglia l'erba cipollina in anelli sottili.
27. 27. Metti da parte metà degli anelli di erba cipollina.
28. 28. Mescola la restante metà degli anelli di erba cipollina nella salsa.
29. 29. Mescola i cubetti di cetriolo scolati con un po' di olio.
30. 30. Aggiungi il succo di limone ai cetrioli.
31. 31. Condisci l'insalata di cetrioli con sale e pepe.
32. 32. Conserva la metà degli anelli di erba cipollina tenuta da parte.
33. 33. Mescola l'erba cipollina rimanente con l'insalata di cetrioli.
34. 34. Metti il salmone sui piatti.
35. 35. Versa la salsa sul salmone.
36. 36. Servi le patate e l'insalata di cetrioli come contorno.

Valori per porzione

• kcal: 764
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 51 g · Carbs: 30 g