🍽️ Filetti di salmone in salsa di pomodoro speziata con insalata fresca

Name: Filetti di salmone in salsa di pomodoro speziata con insalata fresca
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 Filetti di salmone (da ca. 150 g); 3 cucchiaio Succo di lime; Sale; Pepe; 1 Cipolla; 2 Carote; 1 Melanzana piccola; 3 cucchiaio Olio d'oliva; 2 cucchiaino Zucchero; 1 Spicchio d'aglio; 2 cucchiaio Aceto balsamico; 1 Scatozza di pomodori a pezzi (240 g peso sgocciolato); 200 ml Brodo vegetale; 2 Manciata di Insalata frisée; 1 Manciata di Rucola; 250 g Pomodorini; 1 cucchiaino Miele; 1 Manciata di Basilico (fresco)

409 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

4 Filetti di salmone (da ca. 150 g)
3 cucchiaio Succo di lime
Sale
Pepe
1 Cipolla
2 Carote
1 Melanzana piccola
3 cucchiaio Olio d'oliva
2 cucchiaino Zucchero
1 Spicchio d'aglio
2 cucchiaio Aceto balsamico
1 Scatozza di pomodori a pezzi (240 g peso sgocciolato)
200 ml Brodo vegetale
2 Manciata di Insalata frisée
1 Manciata di Rucola
250 g Pomodorini
1 cucchiaino Miele
1 Manciata di Basilico (fresco)

Preparazione

1. Versa 1 cucchiaio di succo di lime sui filetti di salmone.
2. Condisci il pesce con un pizzico di sale e pepe nero.
3. Pelare la cipolla e tritarla finemente.
4. Pelare la carota e tagliarla a piccoli cubetti.
5. Lava la melanzana e tagliala a piccoli pezzi.
6. Scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in una casseruola larga.
7. Rosola leggermente le verdure preparate a fuoco medio mescolando per 3 minuti.
8. Cospargi le verdure con lo zucchero.
9. Pelare lo spicchio d'aglio e schiacciarlo direttamente nella casseruola.
10. Sfumare le verdure con l'aceto balsamico.
11. Aggiungi i pomodori in scatola con il loro succo alle verdure nella casseruola.
12. Aggiungi il brodo vegetale.
13. Lascia ridurre il ragù di pomodoro per 10 minuti a fuoco medio fino a quando diventa denso.
14. Mescola spesso il ragù.
15. Condisci il ragù alla fine con sale e pepe.
16. Lava l'insalata frisée e la rucola.
17. Asciugare le verdure con un centrifugatore per insalata o un panno da cucina.
18. Lava i pomodorini e tagliali a metà.
19. Mescola i pomodorini con l'insalata frisée e la rucola.
20. Per il condimento, mescola 2 cucchiai di succo di lime, il miele e 2 cucchiai di olio d'oliva.
21. Condisci il condimento con sale e pepe.
22. Cuoci i filetti di salmone al vapore fino a quando sono cotti.
23. Adagia i filetti di salmone cotti al vapore sui piatti.
24. Aggiungi il ragù di pomodoro e l'insalata.
25. Cospargere il piatto con foglie di basilico fresco.
26. Servire il condimento al miele e lime separatamente.

Valori per porzione

kcal: 409
Protein: 29 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 21 g