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🍽️ Salmone con rondelle di patata dolce e verdure in padella

520 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g patate dolci (2 patate dolci)
• 1 spicchio d'aglio
• 20 g zenzero (1 pezzo)
• 10 g curcuma (1 pezzo di radice)
• 0.5 cucchiaino polvere di peperoncino
• 2 uova
• sale
• pepe
• 1 mazzetto prezzemolo (20 g)
• 3 cucchiai olio d'oliva
• 2 zucchine
• 2 carote
• 300 g funghi champignon marroni
• 0.5 broccoli (250 g)
• cavoletti di Bruxelles 100 g
• 2 cipolle
• 1 cucchiaino erbe secche (ad es. erbe della Provenza)
• 300 ml panna da cucina
• 1 cucchiaino amido di mais
• 100 g anacardi
• 100 g polpa di mango
• 50 g lamponi
• 0.5 lime (succo)
• 500 g filetto di salmone (4 filetti di salmone da 125 g)

Preparazione

1. 1. sbuccia le patate dolci e lavale accuratamente.
2. 2. metti le patate dolci in una pentola con poca acqua.
3. 3. cuocile a fuoco medio per circa 25 minuti.
4. 4. rimuovi le patate dolci dalla pentola.
5. 5. sbuccia le patate dolci ancora calde.
6. 6. metti da parte le patate dolci sbucciate.
7. 7. lascia asciugare le patate dolci.
8. 8. nel frattempo sbuccia l'aglio.
9. 9. sbuccia lo zenzero.
10. 10. sbuccia la radice di curcuma.
11. 11. metti aglio, peperoncino, zenzero, curcuma e uova in un frullatore.
12. 12. trita gli ingredienti nel frullatore.
13. 13. schaccia le patate dolci fino a ottenere un purè.
14. 14. mescola il purè di patate dolci con il composto all'aglio.
15. 15. condisci il composto con sale.
16. 16. condisci il composto con pepe.
17. 17. lava il prezzemolo.
18. 18. asciuga bene il prezzemolo.
19. 19. trita il prezzemolo finemente.
20. 20. metti da parte il composto di patate dolci.
21. 21. mescola il prezzemolo tritato con il composto di patate dolci.
22. 22. forma una rotola con il composto di patate dolci.
23. 23. taglia la rotola in fette spesse 1-2 cm.
24. 24. scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in una grande padella.
25. 25. rosola le fette di patata dolce a fuoco medio.
26. 26. rosola le fette di patata dolce per 3-5 minuti da un lato.
27. 27. gira le fette di patata dolce.
28. 28. rosola le fette di patata dolce per altri 3-5 minuti dall'altro lato.
29. 29. rimuovi i dischi di patata dolce dalla padella.
30. 30. preriscalda il forno a 100 °C.
31. 31. imposta l'aria calda a 80 °C.
32. 32. imposta la fiamma al livello più basso.
33. 33. tieni caldi i dischi di patata dolce nel forno preriscaldato.
34. 34. sbuccia le zucchine.
35. 35. lava le zucchine.
36. 36. taglia le zucchine a pezzi.
37. 37. sbuccia le carote.
38. 38. lava le carote.
39. 39. taglia le carote a pezzi.
40. 40. lava i funghi champignon.
41. 41. taglia i funghi champignon a pezzi.
42. 42. lava i broccoli.
43. 43. taglia i broccoli a pezzi.
44. 44. lava il cavolo riccio.
45. 45. taglia il cavolo riccio a pezzi.
46. 46. sbuccia le cipolle.
47. 47. taglia le cipolle ad anelli.
48. 48. metti 1 cucchiaio di olio nella padella.
49. 49. rosola le verdure a fuoco medio.
50. 50. mescola le verdure durante la rosolatura.
51. 51. rosola le verdure per 5-7 minuti.
52. 52. aggiungi le erbe alle verdure.
53. 53. mescola la panna da cucina con l'amido di mais.
54. 54. versare il composto di panna sulle verdure.
55. 55. lascia addensare la salsa.
56. 56. condisci le verdure con sale.
57. 57. condisci le verdure con pepe.
58. 58. aggiungi gli anacardi alle verdure.
59. 59. taglia la polpa di mango finemente a cubetti.
60. 60. seleziona i lamponi.
61. 61. lava i lamponi.
62. 62. metti il mango e i lamponi in una ciotola.
63. 63. aggiungi il succo di lime al composto di mango e lamponi.
64. 64. mescola il composto di mango e lamponi.
65. 65. metti da parte il composto di mango e lamponi.
66. 66. sciacqua i filetti di salmone.
67. 67. asciuga i filetti di salmone con carta assorbente.
68. 68. scalda l'olio d'oliva rimanente in un'altra padella.
69. 69. rosola i filetti di salmone a fuoco medio.
70. 70. rosola i filetti di salmone per 3-5 minuti da un lato.
71. 71. gira i filetti di salmone.
72. 72. rosola i filetti di salmone per altri 3-5 minuti dall'altro lato.
73. 73. distribuisci le verdure in padella sui piatti.
74. 74. metti i dischi di patata dolce sulle verdure.
75. 75. metti i filetti di salmone sui dischi di patata dolce.
76. 76. versare il composto di mango e lamponi sul piatto.
77. 77. servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 520
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 40 g