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🍽️ Salmone croccante con crosta di semi di girasole, salsa alle erbe cremosa e riso nero

617 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 filetti di salmone
• 80 –100 g semi di girasole
• 2 cucchiai di senape in grani
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero
• 2 –3 cucchiai di olio d'oliva
• 0.5 limone biologico (scorza grattugiata)
• sale
• pepe macinato
• 300 –350 g Riso Gallo (Rustico Nero)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 piccola cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 100 ml vino bianco
• panna acida 100 ml
• 1 piccola manciata di erbe (ad es. crescione, erba cipollina, aneto, prezzemolo, cerfoglio)
• 1 cucchiaino di burro
• sale
• pepe macinato
• 4 piccole manciate di foglie di insalata tenere (ad es. insalata asiatica, portulaca, frisée)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di senape
• 1 cucchiaino di sciroppo d'acero
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• sale

Preparazione

1. 1. Unge una teglia da forno con un sottile strato di olio d'oliva.
2. 2. Adagia i filetti di salmone nella teglia.
3. 3. Metti i semi di girasole, la senape, lo sciroppo d'acero, 2 cucchiai di olio d'oliva, la scorza di limone, sale e pepe in una ciotola.
4. 4. Mescola bene gli ingredienti per la crosta.
5. 5. Distribuisci il composto uniformemente sui filetti di salmone.
6. 6. Premi leggermente la crosta.
7. 7. Preriscalda il forno a 160 gradi ventilato.
8. 8. Inforna il salmone per 15 minuti.
9. 9. Cuoci il riso nero in acqua bollente per 15 minuti.
10. 10. Verifica se il riso è al dente.
11. 11. Aggiungi 2 cucchiai di olio d'oliva al riso cotto.
12. 12. Condisci il riso con sale.
13. 13. Trita la cipolla e l'aglio molto finemente.
14. 14. Fai appassire cipolla e aglio nel burro.
15. 15. Attendi che le verdure siano morbide e traslucide.
16. 16. Aggiungi il vino bianco.
17. 17. Fai ridurre il liquido a metà.
18. 18. Aggiungi la panna acida al composto.
19. 19. Aggiungi le erbe fresche.
20. 20. Condisci la salsa con un po' di sale e pepe.
21. 21. Frulla la salsa con un mixer.
22. 22. Frulla fino a quando la salsa diventa cremosa e schiumosa.
23. 23. Lava gli ingredienti per l'insalata.
24. 24. Asciuga le foglie di insalata.
25. 25. Metti olio d'oliva, senape, sciroppo d'acero, aceto e sale in una piccola ciotola.
26. 26. Mescola l'insalata fino a renderla liscia.
27. 27. Versa l'insalata sull'insalata.
28. 28. Mescola bene l'insalata con l'insalata.
29. 29. Servi il salmone sui piatti.
30. 30. Aggiungi l'insalata.
31. 31. Aggiungi il riso nero.
32. 32. Aggiungi la salsa alle erbe.

Valori per porzione

• kcal: 617
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 42 g