← Tutte le ricette

🍽️ Salmone in crosta di cetriolo con olandese soffice

617 kcal · 30 min · 4 porzioni

Salmone in crosta di cetriolo con olandese soffice Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua i filetti di salmone sotto acqua fredda corrente.
  2. 2. Asciugali delicatamente con un panno da cucina.
  3. 3. Condisci i filetti con un po' di succo di limone fresco.
  4. 4. Scalda il brodo di pesce in una pentola larga.
  5. 5. Adagia i filetti delicatamente nel brodo caldo.
  6. 6. Coperchi la pentola con un coperchio.
  7. 7. Lascia cuocere il pesce dolcemente per 10 fino a 12 minuti.
  8. 8. Lava il cetriolo accuratamente sotto acqua corrente.
  9. 9. Taglia il cetriolo in due metà per la lunghezza.
  10. 10. Raschia i semi con un cucchiaio.
  11. 11. Taglia la polpa in fette sottili.
  12. 12. Adagia le fette di cetriolo a sovrapposizione sui piatti.
  13. 13. Riscalda il burro per la salsa in una pentola piccola.
  14. 14. Rimuovi la schiuma che sale dal burro.
  15. 15. Metti una ciotola sopra una pentola con acqua calda (bagnomaria).
  16. 16. Sbatti i tuorli d'uovo con il vino bianco nella ciotola.
  17. 17. Continua a mescolare finché il composto non diventa cremoso.
  18. 18. Aggiungi il burro tiepido lentamente a filo.
  19. 19. Condisci la salsa con succo di limone, sale e pepe.
  20. 20. Rimuovi i filetti di pesce cotti dal brodo.
  21. 21. Adagia i filetti sulle fette di cetriolo preparate.
  22. 22. Versa la salsa olandese sul salmone.
  23. 23. Guarnisci il piatto con rametti di aneto fresco.

Valori per porzione