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🍽️ Salmone poché su crocchette di patate croccanti con salsa fresca

407 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 limone non trattato
• 1 cucchiaino grani di pepe
• 1 cucchiaino semi di coriandolo
• 4 filetti di salmone (da ca. 120 g)
• 200 g pomodorini
• 1 manciata coriandolo fresco
• 2 peperoncini rossi
• 1 goccia succo di lime
• Sale
• Pepe
• 1 avocado
• 300 g patate a pasta prevalentemente fermentante
• Sale
• Pepe
• Noce moscata
• 2 cucchiai olio di girasole

Preparazione

1. 1. Sciacqua il limone sotto acqua calda.
2. 2. Taglia il limone a metà.
3. 3. Metti circa 400 millilitri di acqua in una pentola.
4. 4. Aggiungi i grani di pepe e i semi di coriandolo nell'acqua.
5. 5. Porta il liquido a ebollizione.
6. 6. Abbassa la fiamma in modo che il liquido sobbolli leggermente.
7. 7. Sciacqua brevemente il salmone con acqua.
8. 8. Metti il salmone nel liquido caldo.
9. 9. Pochi il salmone a circa 80 gradi Celsius per 10-15 minuti.
10. 10. Sciacqua i pomodori.
11. 11. Taglia i pomodori a metà.
12. 12. Sciacqua il coriandolo fresco.
13. 13. Asciuga il coriandolo fresco scuotendolo.
14. 14. Trita finemente il coriandolo fresco.
15. 15. Sciacqua i peperoncini.
16. 16. Taglia i peperoncini a fette.
17. 17. Pela l'avocado.
18. 18. Taglia l'avocado a metà.
19. 19. Rimuovi il nocciolo dell'avocado.
20. 20. Taglia la polpa dell'avocado a cubetti.
21. 21. Metti le metà dei pomodori in una ciotola.
22. 22. Aggiungi le fette di peperoncino nella ciotola.
23. 23. Aggiungi il coriandolo tritato nella ciotola.
24. 24. Premi il succo delle metà di limone sulla miscela.
25. 25. Condisci la salsa con sale a piacere.
26. 26. Condisci la salsa con pepe a piacere.
27. 27. Pela le patate.
28. 28. Sciacqua le patate.
29. 29. Grattugia le patate finemente.
30. 30. Metti le patate grattugiate in un panno da cucina.
31. 31. Strizza bene il succo dalle patate nel panno.
32. 32. Raccogli il succo di patate che cola in un contenitore.
33. 33. Lascia riposare brevemente il composto di patate.
34. 34. Versa via l'acqua chiara dal succo depositato.
35. 35. Mescola di nuovo l'amido depositato con le patate.
36. 36. Condisci il composto di patate con sale.
37. 37. Condisci il composto di patate con pepe.
38. 38. Condisci il composto di patate con noce moscata.
39. 39. Prendi quattro porzioni del composto di patate.
40. 40. Riscalda l'olio in una grande padella antiaderente.
41. 41. Metti le montagnole di patate nella padella calda.
42. 42. Appiattisci le montagnole.
43. 43. Friggi le crocchette di patate lentamente a fuoco medio per 3-4 minuti.
44. 44. Gira le crocchette di patate quando sono dorate.
45. 45. Friggi le crocchette di patate per altri 3-4 minuti fino a cottura.
46. 46. Rimuovi il salmone dal liquido.
47. 47. Lascia scolare il salmone.
48. 48. Metti le crocchette di patate finite sui piatti.
49. 49. Metti la salsa sulle crocchette di patate.
50. 50. Metti il salmone scolato sulla salsa.
51. 51. Condisci leggermente il salmone con sale.
52. 52. Condisci leggermente il salmone con pepe.
53. 53. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 407
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 16 g