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🍽️ Quinoa cremoso con salmone fritto

605 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua il quinoa in un colino sotto acqua fredda corrente finché l'acqua rimane chiara.
  2. 2. Sbuccia la cipolla e tagliala a cubetti piccoli.
  3. 3. Riscalda due cucchiai di olio in una pentola e fai appassire i cubetti di cipolla finché diventano traslucidi.
  4. 4. Aggiungi il quinoa lavato nella pentola e sfumalo con un goccio di brodo di verdure.
  5. 5. Lascia assorbire il liquido dal quinoa e aggiungi altro brodo se necessario.
  6. 6. Mescola di tanto in tanto e ripeti questa procedura per circa 20 minuti, finché il quinoa non diventa cremoso e cotto.
  7. 7. Sciacqua brevemente il salmone e asciugalo con carta da cucina.
  8. 8. Condisci il salmone con il sale.
  9. 9. Riscalda l'olio rimanente in una padella calda e antiaderente.
  10. 10. Friggi il salmone su tutti i lati per 4-5 minuti, finché non diventa leggermente dorato.
  11. 11. Lava il limone con acqua calda e asciugalo.
  12. 12. Grattugia la scorza del limone per ottenere delle scorzette sottili.
  13. 13. Spremi un po' di succo dal limone.
  14. 14. Mescola il parmigiano (tranne 4 cucchiai) nel quinoa pronto.
  15. 15. Condisci il quinoa con il succo di limone, sale e pepe a gusto.
  16. 16. Distribuisci il quinoa su piatti fondi.
  17. 17. Adagia il salmone fritto sopra il quinoa.
  18. 18. Spolvera il piatto con il parmigiano rimanente e le scorzette di limone.
  19. 19. Servi il piatto immediatamente.

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