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🍽️ Zuppa cremosa di crescione con salmone

365 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g crescione
• 1 scalogno
• 4 cucchiai olio d'oliva
• 250 ml vino bianco secco
• 250 ml brodo di pesce
• 1 cucchiaio succo di limone
• sale marino
• pepe (macinato)
• 60 g pomodorini semi-seccati
• 350 g salmone affumicato (a pezzo)
• 2 cucchiai semi di girasole (tostati)

Preparazione

1. 1. Sciacqua il crescione sotto acqua fredda.
2. 2. Asciuga bene il crescione.
3. 3. Metti da parte alcune foglie belle per la decorazione.
4. 4. Trita finemente il resto del crescione.
5. 5. Pela lo scalogno.
6. 6. Taglia lo scalogno a piccoli cubetti.
7. 7. Riscalda un cucchiaio di olio in una padella.
8. 8. Fai appassire i cubetti di scalogno nell'olio caldo fino a renderli traslucidi.
9. 9. Sfumare la padella con il vino.
10. 10. Versa il brodo di carne nella padella.
11. 11. Lascia sobbollire il composto per circa 10 minuti.
12. 12. Aggiungi il crescione tritato nella padella.
13. 13. Frulla la zuppa con un mixer ad immersione fino a renderla liscia.
14. 14. Passa la zuppa attraverso un colino fine.
15. 15. Mescola l'olio rimasto nella zuppa.
16. 16. Condisci la zuppa con succo di limone e sale.
17. 17. Trita i pomodorini grossolanamente.
18. 18. Taglia il salmone in circa 8 pezzi uguali.
19. 19. Versa la zuppa in piatti fondi.
20. 20. Metti i pezzi di salmone nella zuppa.
21. 21. Spolvera il piatto con i pomodorini.
22. 22. Spolvera il piatto con i semi di girasole.
23. 23. Guarnisci il piatto con le foglie di crescione tenute da parte.
24. 24. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 365
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 5 g