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🍽️ Salmone tenero con crema allo yogurt fresca e spinaci

408 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 fette di filetto di salmone (senza pelle, ca. 140 g ciascuna)
• 3 cucchiai di succo di limone
• Sale
• Pepe (da macinino)
• 2 scalogni
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 350 ml di fondo di pesce (dal barattolo)
• 600 g di spinaci
• 1 spicchio d'aglio
• Noce moscata
• 2 tuorli d'uovo
• 150 g di yogurt
• Scorza di limone

Preparazione

1. 1. Versa il succo di limone sui filetti di salmone. Condisci il pesce con sale e pepe.
2. 2. Pela gli scalogni e tagliali a cubetti fini.
3. 3. Metti metà degli scalogni in una pirofila imburrata.
4. 4. Adagia le fette di salmone sul letto di scalogni.
5. 5. Riscalda il fondo di pesce in un pentolino, finché non è quasi sul punto di bollire.
6. 6. Versa il fondo caldo sopra il salmone nella pirofila.
7. 7. Chiudi ermeticamente la pirofila con la carta stagnola.
8. 8. Preriscalda il forno a 180 gradi.
9. 9. Metti la pirofila al centro del forno e cuoci il salmone per 10 minuti.
10. 10. Lava gli spinaci e rimuovi i gambi duri o le foglie appassite.
11. 11. Pela lo spicchio d'aglio e tritalo finemente.
12. 12. Riscalda l'olio rimasto in una pentola larga.
13. 13. Fai appassire gli scalogni rimanenti e l'aglio al suo interno, finché non diventano traslucidi.
14. 14. Aggiungi gli spinaci bagnati alla pentola e lasciali appassire.
15. 15. Condisci gli spinaci con sale, pepe e una punta di noce moscata.
16. 16. Monta a schiuma i tuorli con lo yogurt e il resto del succo di limone a bagnomaria caldo.
17. 17. Condisci la crema allo yogurt con sale e pepe.
18. 18. Mescola le scorze di limone nella salsa.
19. 19. Preriscalda i piatti da portata.
20. 20. Impiatta il salmone con gli spinaci e la crema allo yogurt sui piatti.
21. 21. Servi il piatto con patate bollite.

Valori per porzione

• kcal: 408
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 4 g