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🍽️ Salmone ripieno con zucchine e pomodori

685 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Filetto di salmone 4 pezzi spessi (0 Filetti di salmone)
• 2 Uova
• 50 g Parmigiano
• 4 cucchiai Olio d'oliva
• Formaggio a pasta dura (2 fette spesse da 60 g)
• 0.5 Mazzo Basilico
• Sale
• Pepe (macinato)
• 4 cucchiai Farina
• 40 g Burro
• 1 Zucchina
• 1 Pomodoro

Preparazione

1. 1. In una ciotola, sbatti le uova con il parmigiano grattugiato e due cucchiai di olio d'oliva fino a ottenere un composto liscio.
2. 2. Taglia le fette di formaggio a metà trasversalmente.
3. 3. Lava il basilico e asciugalo tamponando.
4. 4. Taglia il basilico in striscioline sottili.
5. 5. Pratica una tasca laterale in ogni filetto di salmone, senza tagliare attraverso il lato inferiore.
6. 6. Condisci i filetti di salmone all'esterno e all'interno con sale e pepe.
7. 7. Riempi le tasche con le striscioline di basilico e le metà di formaggio.
8. 8. Scalda il burro in una grande padella.
9. 9. Metti la farina su un piatto piano.
10. 10. Passa prima i filetti di salmone nella farina.
11. 11. Poi passali nel composto di uova e parmigiano.
12. 12. Cuoci il salmone a fuoco basso per circa cinque minuti per lato.
13. 13. Lava la zucchina e tagliala a fette.
14. 14. Taglia i pomodori a quarti e rimuovi i semi.
15. 15. Taglia i pomodori privati dei semi a cubetti.
16. 16. Stufa le zucchine e i pomodori per circa quattro minuti nell'olio d'oliva rimasto.
17. 17. Condisci le verdure con sale e pepe.
18. 18. Servi le verdure insieme al salmone.

Valori per porzione

• kcal: 685
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 8 g