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🍽️ Salmone al salmoriglio e panna con verdure speziate

691 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 720 g filetto di salmone (4 filetti di salmone)
• 2 cucchiai di rafano fresco grattugiato
• panna da montare 2 cucchiaio
• 1 cucchiaino di sesamo (nero)
• 1 cucchiaino di burro
• 1 grande bietola
• panna da montare 200 ml
• 1 cucchiaino di curry
• 50 g formaggio grattugiato fine (ad es. Gouda)
• sale
• pepe
• 1 pizzico di brodo vegetale
• 1 cavolfiore
• 1 cucchiaio di curry
• 1 pizzico di zafferano
• sale
• 1 cucchiaio di burro
• 0.5 cetriolo
• 150 g yogurt
• 1 cucchiaio di uva bianca secca (senza semi)
• carvi 1 pizzico
• 1 pizzico di cardamomo
• sale
• pepe

Preparazione

1. 1. Sciacqua i filetti di salmone sotto acqua fredda.
2. 2. Asciuga completamente i filetti con un panno da cucina.
3. 3. Mescola il rafano, il sesamo e la panna in una ciotola piccola fino a ottenere una massa liscia.
4. 4. Stendi il composto uniformemente sulla superficie dei filetti di salmone.
5. 5. Imburrare leggermente una pirofila.
6. 6. Adagia i filetti nella pirofila preparata.
7. 7. Preriscalda il forno a 160 gradi Celsius.
8. 8. Cuoci il salmone nel forno preriscaldato per 10-15 minuti.
9. 9. Lava il cavolfiore e dividilo in piccoli fiorellini.
10. 10. Porta a ebollizione abbondante acqua salata.
11. 11. Aggiungi curry e zafferano nell'acqua bollente.
12. 12. Cuoci i fiorellini di cavolfiore per circa 10 minuti, finché sono al dente.
13. 13. Lava la bietola e separa le foglie dai gambi.
14. 14. Scalda brevemente le foglie di bietola in acqua bollente.
15. 15. Spolvera i gambi larghi di bietola con il formaggio.
16. 16. Arrotola le foglie sbollentate sopra i gambi striati.
17. 17. Scalda un po' di grasso in una padella.
18. 18. Rosola i mazzi di bietola nella padella.
19. 19. Versa la panna sulle verdure.
20. 20. Condisci il composto con curry, sale, pepe e brodo.
21. 21. Lascia sobbollire la salsa per circa 5 minuti a fuoco basso.
22. 22. Assaggia e regola di sale la miscela di bietole alla fine.
23. 23. Metti da parte la padella per mantenere le calde le verdure.
24. 24. Trita finemente l'uva per la raita.
25. 25. Lava accuratamente il cetriolo.
26. 26. Taglia il cetriolo a strisce sottili longitudinalmente.
27. 27. Mescola le strisce di cetriolo con yogurt, spezie e uva.
28. 28. Lascia insaporire la raita per un breve periodo.
29. 29. Rimuovi il salmone dal forno.
30. 30. Impiatta il pesce sui piatti.
31. 31. Aggiungi il cavolfiore e la bietola al salmone.
32. 32. Servi la raita come contorno.
33. 33. Accompagna il piatto con riso rosso.

Valori per porzione

• kcal: 691
• Protein: 50 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 13 g