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🍽️ Filetto di salmone con crosta di finocchio e crema di limone

698 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 Limone biologico
• 2 Patate dolci (800 g)
• 8 Spicchi d'aglio
• 4 cucchiaio Olio d'oliva
• Sale
• Pepe
• 2 cucchiaio Semi di finocchio
• 1 cucchiaino Grani di pepe bianco
• 600 g Filetto di salmone
• 2 cucchiaio Succo di limone
• 200 g Crème fraîche
• 1 Testa di finocchio
• 2 Steli di prezzemolo
• 2 Steli di menta

Preparazione

1. 1. Sciacqua il limone sotto acqua calda e asciugalo bene.
2. 2. Grattugia la scorcia del limone finemente.
3. 3. Taglia il limone a fette sottili.
4. 4. Pelate le patate dolci.
5. 5. Tagliate le patate dolci a fette spesse 3-4 millimetri.
6. 6. Pelate l'aglio.
7. 7. Mettete le fette di patata dolce, i pezzi d'aglio, le fette di limone, 2 cucchiai di olio, sale e pepe in una ciotola.
8. 8. Mescolate bene gli ingredienti nella ciotola.
9. 9. Foderate una teglia da forno con carta da forno.
10. 10. Distribuite il mix di verdure e limone uniformemente sulla teglia da forno.
11. 11. Preriscaldate il forno a 200 gradi con aria calda/fredda (oppure 180 gradi con ventilatore; livello gas 3).
12. 12. Infornate il mix nel forno preriscaldato per 40 minuti fino a doratura.
13. 13. Tritate finemente i semi di finocchio e i grani di pepe in un mortaio.
14. 14. Mescolate la metà della scorcia di limone e un po' di sale con il mix di spezie.
15. 15. Sciacquate il filetto di salmone e tamponatelo per asciugarlo.
16. 16. Mettete il filetto di salmone su una teglia da forno foderata con carta da forno.
17. 17. Cospargete il pesce con due terzi del mix di spezie.
18. 18. Condite il pesce con il resto dell'olio.
19. 19. Dopo 20 minuti di cottura delle verdure, mettete la teglia con il salmone in forno.
20. 20. Cuocete il salmone per altri 15-20 minuti insieme alle verdure.
21. 21. Mescolate la scorcia di limone rimanente e il succo di limone nella crème fraîche.
22. 22. Regolate di sale e assaggiate la salsa con un po' del mix di spezie rimanente.
23. 23. Pulite il finocchio.
24. 24. Lavate il finocchio.
25. 25. Tagliate il finocchio a fette sottili.
26. 26. Lavate le erbe aromatiche.
27. 27. Asciugate le erbe aromatiche scuotendole.
28. 28. Sganciate le foglie dalle erbe aromatiche.
29. 29. Tagliate il salmone a pezzi.
30. 30. Impiattate il salmone su un piatto con le patate dolci e le fette di limone.
31. 31. Cospargete il piatto con il mix di spezie rimanente.
32. 32. Guarnite il piatto con le fette di finocchio e le erbe aromatiche.
33. 33. Servite la crème fraîche in una piccola ciotola a parte.

Valori per porzione

• kcal: 698
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 55 g