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🍽️ Salmone croccante con topping fresco di fragole e basilico

628 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla rossa
• 1 peperoncino verde
• 0.5 mazzetto di basilico (10 g)
• 300 g di fragole
• sale
• pepe
• 4 cucchiai di succo di lime
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 bulbetto di finocchio
• 0.5 cetriolo
• 50 g di rucola
• 600 g di filetto di salmone (con pelle)
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di miele
• 100 g di sesamo
• 4 cucchiai di olio di sesamo

Preparazione

1. 1. Pela la cipolla e tagliala a cubetti molto piccoli.
2. 2. Taglia il peperoncino a metà per il lungo, rimuovi i semi e lavalo.
3. 3. Trita finemente il peperoncino.
4. 4. Lava il basilico e scuotilo per asciugarlo.
5. 5. Sgocciola le foglie dai gambi.
6. 6. Metti da parte un pugno di foglie per la decorazione.
7. 7. Trita finemente il resto del basilico.
8. 8. Rimuovi i gambi dalle fragole e lavale.
9. 9. Taglia le fragole a cubetti fini.
10. 10. Metti le cipolle, il peperoncino, il basilico tritato e le fragole in una ciotola piccola.
11. 11. Condisci il mix con sale e pepe.
12. 12. Aggiungi due cucchiai di succo di lime, aceto e olio d'oliva.
13. 13. Mescola bene e metti da parte la salsa.
14. 14. Pulisci il finocchio e lavalo.
15. 15. Taglia via il gambo duro alla base del finocchio.
16. 16. Taglia il finocchio a fette molto sottili.
17. 17. Pela il cetriolo e lavalo.
18. 18. Taglia il cetriolo a fette sottili in diagonale.
19. 19. Lava la rucola e scuotila per asciugarla.
20. 20. Sciacqua il filetto di salmone sotto acqua fredda.
21. 21. Asciuga il pesce con un panno da cucina.
22. 22. Taglia il filetto in otto pezzi uguali.
23. 23. Condisci i pezzi di salmone con sale e pepe.
24. 24. Mescola il resto del succo di lime con salsa di soia e miele.
25. 25. Metti 80 grammi di sesamo su un piatto piano.
26. 26. Immergi ogni striscia di salmone prima nella marinatura.
27. 27. Passa poi il pesce nel sesamo.
28. 28. Premi leggermente il sesamo in modo che aderisca.
29. 29. Scalda l'olio di sesamo in una padella da frittura.
30. 30. Frigni il pesce sul lato della carne per circa due minuti a fuoco medio.
31. 31. Gira delicatamente il pesce dall'altro lato.
32. 32. Cuoci il pesce per altri quattro minuti.
33. 33. Disponisci il finocchio, il cetriolo e la rucola sui piatti.
34. 34. Adagia le fette di salmone sulle verdure.
35. 35. Aggiungi la salsa di fragole e basilico sopra.
36. 36. Spolvera il piatto con le foglie di basilico conservate e il sesamo rimasto.
37. 37. Servi il salmone subito.

Valori per porzione

• kcal: 628
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 46 g · Carbs: 17 g