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🍽️ Fette di salmone marinata all'asiatica con yogurt al wasabi

255 kcal · 20 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g filetto di salmone (pronto per la cucina, disossato e senza pelle)
• 2 steli di citronella
• 1 peperoncino
• 1 lime non trattato
• 1 cucchiaio da tavola di basilico tailandese fresco tritato
• 1 cucchiaino di semi di coriandolo
• 2 cucchiai da tavola di sale marino grosso
• 2 cucchiai da tavola di zucchero di canna
• 150 g yogurt
• 1 cucchiaino di wasabi (tubetto)

Preparazione

1. 1. Sciacqua il salmone sotto acqua fredda.
2. 2. Asciuga completamente il pesce con un panno da cucina.
3. 3. Taglia la citronella in fette molto sottili.
4. 4. Lava il peperoncino e rimuovi i semi.
5. 5. Taglia il peperoncino a strisce sottili.
6. 6. Grattugia finemente la scorcia del lime.
7. 7. Trita finemente le foglie di basilico.
8. 8. Schiaccia grossolanamente i semi di coriandolo nel mortaio.
9. 9. Mescola il coriandolo schiacciato con il sale.
10. 10. Aggiungi lo zucchero al mix di spezie.
11. 11. Aggiungi le fette di citronella.
12. 12. Aggiungi la scorcia di lime.
13. 13. Incorpora le foglie di basilico tritate.
14. 14. Fodera una pirofila bassa con pellicola trasparente.
15. 15. Taglia la pirofila della stessa dimensione del filetto di salmone.
16. 16. Distribuisce la metà della marinata nella pirofila.
17. 17. Adagia il salmone sulla marinata.
18. 18. Spalma il filetto con il resto della marinata.
19. 19. Copri il salmone con la pellicola trasparente.
20. 20. Metti un peso leggero sulla pellicola.
21. 21. Metti la pirofila in frigorifero per 1 a 1,5 giorni.
22. 22. Mescola lo yogurt liscio con il wasabi.
23. 23. Rimuovi il salmone dalla marinata.
24. 24. Raschia le spezie dal filetto.
25. 25. Asciuga nuovamente il salmone.
26. 26. Taglia il salmone in fette sottili.
27. 27. Servi le fette insieme allo yogurt al wasabi.

Valori per porzione

• kcal: 255
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 12 g