🍽️ Salmone marinato con pesto asiatico cremoso

Name: Salmone marinato con pesto asiatico cremoso
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 mazzo di coriandolo; 1 mazzo di cipolline; 1 cucchiaio di grani di pepe bianco; 1 cucchiaio di capsule di cardamomo; 3 anice stellato; 8 cucchiai di sale marino grosso; 4 cucchiai di zucchero di canna; 2 cucchiaini di scorza di lime grattugiata; 350 ml di olio di sesamo; 1 pezzo di salmone fresco (circa 1 kg, senza pelle); 200 g di arachidi tostate (non salate); basilico (1 mazzo ciascuno); coriandolo (1 mazzo ciascuno); 0.5 mazzo di cipolline; 1 spicchio d'aglio; 3 cucchiai di salsa di ostriche; 100 g di olio di arachidi; 50 g di olio di sesamo; sale; 1 lime (affettato a fette sottili)

1565 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 mazzo di coriandolo
1 mazzo di cipolline
1 cucchiaio di grani di pepe bianco
1 cucchiaio di capsule di cardamomo
3 anice stellato
8 cucchiai di sale marino grosso
4 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiaini di scorza di lime grattugiata
350 ml di olio di sesamo
1 pezzo di salmone fresco (circa 1 kg, senza pelle)
200 g di arachidi tostate (non salate)
basilico (1 mazzo ciascuno)
coriandolo (1 mazzo ciascuno)
0.5 mazzo di cipolline
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai di salsa di ostriche
100 g di olio di arachidi
50 g di olio di sesamo
sale
1 lime (affettato a fette sottili)

Preparazione

1. Togli tutte le lische dal filetto di salmone con una pinzetta.
2. Sciacqua il salmone sotto acqua fredda e asciugalo bene con un panno da cucina.
3. Taglia il filetto trasversalmente a metà.
4. Lava le foglie di coriandolo e scuotile per asciugarle.
5. Sgocciola le foglie di coriandolo dai gambi e tritale grossolanamente.
6. Lava le cipolline e rimuovi le estremità dure.
7. Taglia le cipolline ad anelli sottili.
8. Macina grossolanamente le spezie in un mortaio.
9. Mescola le spezie macinate con il coriandolo, le cipolline, lo zucchero, il sale e la scorza di lime.
10. Stendi metà di questa marinata in una pirofila bassa.
11. Adagia i pezzi di salmone sulla marinata.
12. Spalma il salmone con il resto della marinata.
13. Versa l'olio di sesamo sopra il salmone.
14. Copri la pirofila e mettila in frigorifero per 1 o 2 giorni.
15. Macina le arachidi finemente in un frullatore elettrico.
16. Lava le erbe per il pesto e scuotile per asciugarle.
17. Sgocciola le foglie delle erbe dai gambi.
18. Lava le cipolline per il pesto e rimuovi le estremità dure.
19. Taglia le cipolline per il pesto ad anelli.
20. Pelare l'aglio.
21. Frulla le erbe, le cipolline e l'aglio insieme alla salsa di ostriche.
22. Aggiungi gli oli al mix di pesto e mescola fino a ottenere una consistenza cremosa.
23. Togli il salmone dalla marinata poco prima di servire.
24. Rimuovi bene la marinata dal salmone.
25. Filtra l'olio di sesamo con un colino per rimuovere le particelle solide.
26. Scalda 3 cucchiai di olio di sesamo in una padella.
27. Rosola i pezzi di salmone uno alla volta da entrambi i lati per poco tempo e a fuoco vivace, ma non cuocerli completamente.
28. Togli i pezzi di salmone dalla padella.
29. Lascia scolare il salmone su carta assorbente.
30. Taglia il salmone a fette spesse oblique con un coltello affilato.
31. Condisci le fette di salmone con succo di lime.
32. Impiatta il salmone insieme al pesto su un piatto.
33. Serva il piatto tiepido.

Valori per porzione

kcal: 1565
Protein: 78 g · Fett/Fat: 131 g · Carbs: 21 g