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🍝 Crema di salmone al curry con pasta

707 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g di uova sottili
• Sale
• 600 g di filetto di salmone
• 1 cipolla
• 3 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di olio di sesamo
• 200 ml di latte di cocco
• 1 pizzico di polvere di peperoncino
• 1 cucchiaino di polvere di curry
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiai di succo di lime
• 1 cucchiaino di scorza di lime grattugiata
• 100 ml di vino bianco secco
• Foglia di lime
• amido di mais 2 cucchiaino
• Foglia di melissa
• 1 cucchiaio di rotoli di erba cipollina
• 1 piccola peperoncino rosso
• per guarnire melissa

Preparazione

1. 1. Porta a bollore l'acqua in una pentola e aggiungi il sale.
2. 2. Cuoci la pasta finché è al dente.
3. 3. Trasferisci la pasta in un colino e lascia scolare.
4. 4. Lava i filetti di salmone sotto acqua corrente.
5. 5. Asciuga il pesce con un panno da cucina.
6. 6. Taglia il salmone in pezzi da un boccone.
7. 7. Condisci i pezzi di pesce con sale e pepe.
8. 8. sbuccia la cipolla e l'aglio.
9. 9. Taglia la cipolla e l'aglio in cubetti molto piccoli.
10. 10. Lava il peperoncino.
11. 11. Taglia il peperoncino a metà per il lungo.
12. 12. Rimuovi i semi dai metà del peperoncino.
13. 13. Taglia un metà del peperoncino in cubetti fini.
14. 14. Taglia l'altro metà del peperoncino in striscioline fini.
15. 15. Scalda un cucchiaio di olio di sesamo in un wok o in una padella.
16. 16. Rosola il pesce su tutti i lati a fuoco vivace.
17. 17. Lascia cuocere il pesce per circa due minuti.
18. 18. Rimuovi il pesce dalla padella e mettilo da parte.
19. 19. Mantieni il pesce caldo e coperto.
20. 20. Scalda il resto dell'olio di sesamo nella stessa padella.
21. 21. Aggiungi i cubetti di cipolla, i cubetti di peperoncino e l'aglio nella padella.
22. 22. Stufare brevemente le verdure.
23. 23. Mescola polvere di peperoncino, polvere di curry e zucchero.
24. 24. Aggiungi il latte di cocco, il succo di lime e la scorza di lime.
25. 25. Aggiungi le foglie di lime e il vino nella padella.
26. 26. Lascia sobbollire la salsa per circa un minuto.
27. 27. Sciogli l'amido alimentare con poca acqua fino a ottenere una miscela liscia.
28. 28. Aggiungi la miscela di amido alla salsa.
29. 29. Lascia la salsa raggiungere il bollore.
30. 30. Lascia addensare la salsa.
31. 31. Aggiungi la pasta alla salsa pronta.
32. 32. Scalda la pasta nella salsa.
33. 33. Aggiungi l'erba cipollina.
34. 34. Sbriciola grossolanamente il pesce con le mani.
35. 35. Aggiungi il pesce sopra la pasta.
36. 36. Guarnisci il piatto con le striscioline di peperoncino.
37. 37. Spargi sopra le foglioline di melissa.

Valori per porzione

• kcal: 707
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 55 g