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🍽️ Salmone marinato in involtini di zucchine

385 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene le zucchine e rimuovi le estremità dure.
  2. 2. Taglia le zucchine in lunghezza in fette molto sottili oppure usa un pelapatate.
  3. 3. Scalda un cucchiaio di olio in una padella e soffriggi brevemente le strisce di zucchina.
  4. 4. Aggiungi il brodo preparato e rimuovi immediatamente la padella dal fuoco.
  5. 5. Rimuovi le strisce di zucchina e lasciale scolare.
  6. 6. Conserva il brodo rimanente in un contenitore.
  7. 7. Lava il filetto di salmone e asciugalo tamponandolo con un panno da cucina.
  8. 8. Taglia il filetto in otto fette uguali.
  9. 9. Condisci le fette di salmone con un po' di succo di limone.
  10. 10. Condisci il salmone con sale e pepe nero.
  11. 11. Posiziona un rametto di aneto fresco su ogni fetta.
  12. 12. Metti le fette di salmone in una padella e aggiungi un po' del brodo conservato.
  13. 13. Copri la padella e lascia cuocere il salmone a fuoco basso per circa due o tre minuti.
  14. 14. Rimuovi il salmone dalla padella.
  15. 15. Avvolgi ogni fetta di salmone in una striscia di zucchina.
  16. 16. Disponi gli involtini di zucchina in una ciotola bassa o su un piatto.
  17. 17. Mescola il brodo rimanente con aceto, senape, miele e il resto dell'olio per preparare una vinaigrette.
  18. 18. Assaggia la vinaigrette e regola con sale e pepe.
  19. 19. Scalda brevemente i pomodori con acqua bollente per pelarli (questa tecnica si chiama sbollentatura).
  20. 20. Rimuovi la buccia e taglia i pomodori a quarti.
  21. 21. Rimuovi i semi e taglia la polpa del pomodoro a cubetti piccoli.
  22. 22. Versa la vinaigrette uniformemente sugli involtini di zucchina.
  23. 23. Spolvera il piatto con i pomodori a cubetti.
  24. 24. Copri la ciotola e lascia marinare il tutto per un'ora.
  25. 25. Servi il salmone dopo il tempo di marinatura.

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