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🥗 Insalata fresca con salmone, cetriolo e uovo

266 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 uova
• 250 g cetriolo da insalata (0.5 cetriolo da insalata)
• 6 ravanelli
• 0.5 mazzo aneto
• 2 cucchiai aceto balsamico chiaro
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 30 g yogurt (1,5 % grassi) (2 cucchiai)
• 1 cucchiaino senape
• sale
• pepe
• 80 g salmone affumicato (4 fette)

Preparazione

1. 1. Bucchi leggermente i gusci delle uova con un ago, in modo che siano più facili da sbucciare in seguito.
2. 2. Metti le uova in acqua fredda e porta a bollore.
3. 3. Lascia cuocere le uova per circa 7 minuti, fino a quando saranno sode ma tenere.
4. 4. Sciacqua immediatamente le uova cotte sotto acqua fredda per fermare la cottura.
5. 5. Sbuccia con cura le uova raffreddate e mettile da parte.
6. 6. Lava accuratamente il cetriolo e i ravaneli sotto acqua corrente.
7. 7. Asciuga la verdura con un panno pulito.
8. 8. Taglia il cetriolo e i ravaneli a fette sottili con un affettaverdure.
9. 9. Lava l'aneto sotto acqua fredda e scuotilo per asciugarlo.
10. 10. Sfilaccia le piccole foglie di aneto (ciuffetti) dai gambi.
11. 11. Trita finemente le foglie di aneto con un coltello.
12. 12. Metti l'aceto, l'olio, lo yogurt, la senape, il sale e il pepe in una ciotola piccola.
13. 13. Mescola bene gli ingredienti con un cucchiaio fino a ottenere una salsa cremosa.
14. 14. Metti da parte una parte dei pezzetti fini di aneto per la decorazione.
15. 15. Taglia le uova cotte a fette uniformi.
16. 16. Adagia le fette di cetriolo e ravanello sui piatti.
17. 17. Distribuisci le fette di uovo e due fette di salmone sulla verdura.
18. 18. Versa la salsa preparata sull'insalata.
19. 19. Spolvera l'insalata con le restanti foglie fresche di aneto.
20. 20. Servi l'insalata subito, ben fresca.

Valori per porzione

• kcal: 266
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 4 g