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🍽️ Carpaccio di salmone tenero con parmigiano e pepe verde

305 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g filetto di salmone molto fresco
• 2 limoni biologici
• 4 cucchiaio olio d'oliva
• 1 pizzico zucchero di canna integrale
• sale marino
• 1 cucchiaio grani di pepe verde marinati (barattolo)
• 40 g rucola (1 mazzo)
• 20 g parmigiano (1 pezzo)
• pepe

Preparazione

1. 1. Sciacqua il salmone sotto acqua fredda corrente.
2. 2. Asciuga delicatamente il pesce con un panno da cucina.
3. 3. Taglia il salmone in fette molto sottili.
4. 4. Adagia le fette di salmone sui piatti.
5. 5. Spremi un limone per ottenere il succo.
6. 6. Mescola il succo di limone con l'olio d'oliva.
7. 7. Aggiungi un pizzico di zucchero, sale e grani di pepe verde al composto.
8. 8. Lava la rucola sotto acqua fredda.
9. 9. Asciuga la rucola, ad esempio in un centrifugatore per insalata.
10. 10. Grattugia il parmigiano in scaglie sottili.
11. 11. Versa il condimento uniformemente sul salmone.
12. 12. Condisci il piatto con un po' di pepe aggiuntivo.
13. 13. Sciacqua il limone rimanente sotto acqua calda.
14. 14. Asciuga il limone.
15. 15. Taglia il limone in fette sottili.
16. 16. Guarnisci il salmone con le fette di limone.
17. 17. Distribuisci la rucola sopra il carpaccio.
18. 18. Spargi le scaglie di parmigiano sopra.
19. 19. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 305
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 2 g