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🍽️ Insalata di fagiolini colorati con salmone fritto

487 kcal · 30 min · 4 porzioni

Insalata di fagiolini colorati con salmone fritto Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente i fagiolini. Rimuovi le estremità dure e eventuali filamenti. Rompi i fagiolini in pezzi lunghi circa 4 centimetri.
  2. 2. Lava il timo dei fagioli. Metti i fagiolini e l'erba in una pentola con abbondante acqua salata. Cuocili per 10-12 minuti.
  3. 3. Scola i fagiolini. Immergili immediatamente con una schiumarola in una ciotola di acqua fredda per fermare la cottura. Lasciali scolare bene. Rimuovi il timo dei fagioli.
  4. 4. Sciacqua i fagioli rossi in un colino sotto acqua fredda. Lasciali scolare bene.
  5. 5. Sbuccia le cipolle. Tagliale a fettine sottili con un affettatrice o con un coltello.
  6. 6. Scola i pomodori secchi. Raccogli l'olio in un piccolo contenitore. Taglia i pomodori a striscioline sottili.
  7. 7. Mescola aceto, senape, sale e pepe in una ciotola con una frusta. Aggiungi 3 cucchiai dell'olio di pomodoro raccolto.
  8. 8. Metti i fagiolini, le cipolle e le striscioline di pomodoro in una grande ciotola. Mescola tutto con la salsa. Lascia insaporire l'insalata per almeno 15 minuti.
  9. 9. Sciacqua il filetto di salmone e asciugalo con carta da cucina. Taglia il salmone a striscioline larghe circa 2 centimetri.
  10. 10. Lava il basilico. Scuotilo per asciugarlo e stacca le foglie. Sbriciola le foglie con le mani in piccoli pezzi.
  11. 11. Condisci le striscioline di salmone con sale e pepe. Riscalda l'olio d'oliva in una padella. Frigi il salmone da ogni lato per 1 minuto.
  12. 12. Adagia il salmone sull'insalata di fagiolini. Cospargi il piatto con il basilico. Servi subito.

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