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🍽️ Salmone in pacchetti su foglie di banana

296 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 foglie di banana (in alternativa carta stagnola)
• 1 mazzo coriandolo
• 4 rametti menta
• 1 lime
• 20 g zenzero (1 pezzo)
• 2 spicchi d'aglio
• 3 peperoncini rossi
• 1 cucchiaino semi di coriandolo
• cumino 2 cucchiaino
• 1 cucchiaio zucchero di canna
• 50 ml latte di cocco (9 % di grassi)
• 30 ml panna da cucina
• 2 cucchiai salsa di pesce tailandese
• 50 ml brodo vegetale classico
• sale
• pepe
• 720 g filetto di salmone (senza pelle; 4 filetti di salmone)

Preparazione

1. 1. Lava bene le foglie di banana sotto acqua corrente.
2. 2. Taglia le foglie in quattro pezzi quadrati di 30 x 30 cm ciascuno.
3. 3. Immergi le foglie per 30 secondi in acqua bollente.
4. 4. Sciacqua subito le foglie sotto acqua fredda.
5. 5. Asciuga accuratamente le foglie con un panno da cucina.
6. 6. Lava il coriandolo e la menta e scuotili per asciugarli.
7. 7. Sgocciola le foglie dai gambi.
8. 8. Trita grossolanamente le erbe con un grande coltello.
9. 9. Taglia la lime a metà.
10. 10. Spremi il succo della lime.
11. 11. sbuccia lo zenzero.
12. 12. sbuccia gli spicchi d'aglio.
13. 13. Rimuovi i gambi e i semi dei peperoncini.
14. 14. Lava i peperoncini.
15. 15. Trita grossolanamente zenzero, aglio e peperoncino.
16. 16. Metti gli ingredienti tritati in un contenitore alto.
17. 17. Aggiungi le erbe tritate.
18. 18. Aggiungi i semi di coriandolo.
19. 19. Aggiungi il cumino.
20. 20. Aggiungi il succo di lime.
21. 21. Aggiungi lo zucchero di canna.
22. 22. Aggiungi il latte di cocco.
23. 23. Aggiungi la panna da cucina.
24. 24. Aggiungi la salsa di pesce.
25. 25. Aggiungi il brodo vegetale.
26. 26. Frulla grossolanamente il mix con un frullatore a immersione.
27. 27. Condisci la pasta con il sale.
28. 28. Condisci la pasta con il pepe.
29. 29. Sciacqua i filetti di salmone sotto acqua fredda.
30. 30. Asciuga i filetti di salmone con un panno da cucina.
31. 31. Metti un filetto di salmone al centro di una foglia di banana.
32. 32. Ripeti questa operazione per tutti i filetti e le foglie.
33. 33. Distribuisci la pasta di spezie uniformemente sui filetti di pesce.
34. 34. Piega le foglie di banana a pacchetto.
35. 35. Chiudi bene i pacchetti.
36. 36. Fissa i pacchetti con gli stuzzicadenti.
37. 37. Metti i pacchetti uno accanto all'altro su una teglia da forno.
38. 38. Preriscalda il forno a 200 °C.
39. 39. Cuoci i pacchetti in forno per 12 fino a 15 minuti.

Valori per porzione

• kcal: 296
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 8 g