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🍽️ Salmone asiatico con riso e pak choi

681 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 filetti di salmone (da 150 g)
• 1 cucchiaio burro chiarificato
• 2 teste pak choi
• 300 g riso basmati
• 4 cucchiai foglie di coriandolo tritate fini
• 2 cucchiai olio di sesamo
• 1 lime (1 cucchiaio di scorza grattugiata)
• 2 lime (succo)
• sale
• pepe (macinato al momento)

Preparazione

1. 1. Cuoci il riso secondo le istruzioni della confezione e tienilo in caldo.
2. 2. Taglia il pak choi a metà per la lunghezza e, se necessario, dividi le foglie e le coste a pezzi più piccoli.
3. 3. Porta a bollore una grande quantità di acqua salata in una pentola.
4. 4. Aggiungi il pak choi per 3 minuti (blancher = cuocere brevemente in acqua bollente).
5. 5. Raffredda immediatamente le verdure in acqua e ghiaccio.
6. 6. Asciugale bene e condile con un po' di olio di sesamo.
7. 7. Mescola bene il coriandolo con olio, sale, pepe, scorza di lime e succo di lime.
8. 8. Scalda il burro chiarificato in una padella e rosola il salmone a fuoco vivace da entrambi i lati.
9. 9. Abbassa la fiamma e ricopri la superficie del salmone spalmandolo abbondantemente con il composto al coriandolo.
10. 10. Copri la padella e lascia cuocere il salmone a fuoco basso per 10 minuti.
11. 11. Servi il salmone con il pak choi e il riso in ciotole e servilo immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 681
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 67 g