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🍽️ Saporito Labskaus con pesce affumicato, barbabietola rossa, cetrioli, cipolle e uova al tegamino

511 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g patate amidacee
• Sale
• 1 foglia di alloro
• 600 g pesce affumicato misto (ad es. anguilla, salmerino, trota)
• 2 cipolle
• 50 g pancetta affumicata
• 2 cucchiaio olio vegetale
• 2 cucchiaio burro
• Pepe (macinato al momento)
• 150 g barbabietola rossa marinata (barattolo)
• 2 cetrioli grandi
• 4 uova
• 2 cucchiaio erba cipollina a rotolini

Preparazione

1. 1. sbuccia le patate e lavale accuratamente.
2. 2. taglia le patate a cubetti piccoli.
3. 3. metti i cubetti di patate in una pentola.
4. 4. aggiungi una foglia di alloro.
5. 5. copri le patate con acqua salata fino a sfiorarle.
6. 6. copri la pentola con il coperchio.
7. 7. cuoci le patate per circa 15 minuti.
8. 8. nel frattempo, rimuovi con cura tutte le lische dal pesce affumicato.
9. 9. rimuovi la pelle dal pesce.
10. 10. taglia il pesce a pezzetti piccoli o sfilaccialo.
11. 11. sbuccia le cipolle.
12. 12. taglia le cipolle a metà.
13. 13. taglia le metà di cipolla in striscioline sottili.
14. 14. taglia la pancetta a cubetti piccoli.
15. 15. scalda l'olio in una padella grande.
16. 16. friggi la pancetta fino a renderla croccante.
17. 17. sposta la pancetta sul bordo della padella.
18. 18. sciogli 1 cucchiaio di burro al centro della padella.
19. 19. rosola le striscioline di cipolla nel burro.
20. 20. aggiungi i pezzetti di pesce alla padella.
21. 21. condisci il tutto con pepe.
22. 22. mescola vigorosamente gli ingredienti per amalgamarli.
23. 23. scola le patate cotte.
24. 24. rimuovi la foglia di alloro dall'acqua di cottura.
25. 25. scola il resto del liquido di cottura.
26. 26. incorpora le patate nel mix di pesce.
27. 27. lascia insaporire il composto per alcuni minuti.
28. 28. assaggia il Labskaus e aggiusta di sale e pepe.
29. 29. taglia la barbabietola rossa a fette.
30. 30. taglia i cetrioli a fette.
31. 31. adagia le fette di verdura sul bordo del piatto.
32. 32. sciogli il burro rimanente in una padella pulita.
33. 33. friggi le uova per ottenere uova al tegamino.
34. 34. distribuisce il Labskaus sui piatti.
35. 35. posiziona un uovo al tegamino su ogni porzione.
36. 36. spolvera il piatto con erba cipollina fresca.
37. 37. servi il Labskaus immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 511
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 29 g