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🍽️ Brasato di trippa saporito

675 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene la trippa sotto acqua corrente.
  2. 2. Metti la trippa in una pentola e coprila con acqua.
  3. 3. Aggiungi un cucchiaio di sale nell'acqua.
  4. 4. Lascia cuocere la trippa a fuoco lento per circa 20 minuti.
  5. 5. Scola la trippa e lasciala intiepidire brevemente.
  6. 6. Taglia la trippa a striscioline sottili.
  7. 7. Taglia anche la carne da brodo a striscioline.
  8. 8. Sbuccia le carote, il sedano, le cipolle e l'aglio.
  9. 9. Taglia le carote e il sedano a bastoncini piccoli.
  10. 10. Taglia le cipolle e l'aglio a cubetti fini.
  11. 11. Rosola le verdure preparate nel burro chiarificato caldo fino a doratura.
  12. 12. Aggiungi la trippa tagliata alle verdure.
  13. 13. Sfuma il tutto con l'aceto.
  14. 14. Aggiungi una foglia di alloro.
  15. 15. Condisci la pentola con sale e pepe.
  16. 16. Lascia sobbollire il piatto in umido a fuoco basso per circa 10 minuti.
  17. 17. Servi il piatto in umido con pane fresco a piacere.

Valori per porzione