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🍽️ Strudel di Zucca Croccante

1066 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g farina
• 80 ml acqua
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 20 g burro
• 1 uovo
• 1 pizzico sale
• 1 kg zucca (Hokkaido o zucca muscata)
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino aghi di rosmarino tritati
• 100 g mandorle a bastoncino
• 100 g burro
• 3 cucchiai uvetta
• 300 g ricotta
• 100 g mandorle intere grattugiate
• panna acida 100 g
• sale
• pepe (macinato)
• paprika

Preparazione

1. 1. Versa la farina su una superficie di lavoro pulita.
2. 2. Pratica una depressione al centro della farina.
3. 3. Aggiungi tutti gli altri ingredienti per l'impasto nella depressione.
4. 4. Mescola gli ingredienti al centro con cautela.
5. 5. Impasta il composto sulla superficie fino a ottenere un impasto liscio.
6. 6. Lascia riposare l'impasto in frigorifero per un'ora.
7. 7. Pelare la zucca e rimuovere l'interno.
8. 8. Grattugia la polpa della zucca grossolanamente.
9. 9. Pela l'aglio e tritalo finemente.
10. 10. Rosola l'aglio, il rosmarino e le mandorle a bastoncino con metà del burro.
11. 11. Aggiungi la zucca e l'uvetta nella padella.
12. 12. Condisci il mix con sale, pepe e paprika.
13. 13. Stufare il ripieno a fuoco medio per circa 8 minuti.
14. 14. Rimuovi la padella dal fuoco e lascia raffreddare il ripieno.
15. 15. Sminuzza grossolanamente la ricotta.
16. 16. Incorpora delicatamente la ricotta nel ripieno raffreddato.
17. 17. Stendi un grande canovaccio da cucina sulla superficie di lavoro.
18. 18. Infarina leggermente il canovaccio.
19. 19. Stendi la pasta per lo strudel con un mattarello fino a formare un rettangolo.
20. 20. Stira la pasta molto sottile tirandola in tutte le direzioni con il dorso della mano.
21. 21. Taglia i bordi spessi della pasta.
22. 22. Spennella la pasta per lo strudel con il burro rimanente.
23. 23. Spolvera un terzo lungo della pasta con le mandorle grattugiate.
24. 24. Distribuisci uniformemente il ripieno di zucca sulle mandorle.
25. 25. Stendi la panna acida uniformemente sul ripieno.
26. 26. Usa il canovaccio da cucina per arrotolare lo strudel verso il lato di pasta libera.
27. 27. Adagia lo strudel con la cucitura verso il basso su una teglia da forno imburrata.
28. 28. Spennella la superficie dello strudel con il burro.
29. 29. Preriscalda il forno a 175 gradi.
30. 30. Inforna lo strudel per circa 30 minuti fino a doratura.
31. 31. Spennella lo strudel con il burro due o tre volte durante la cottura.
32. 32. Servi lo strudel con crème fraîche e erba cipollina.

Valori per porzione

• kcal: 1066
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 73 g · Carbs: 72 g