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🍰 Waffle salate di zucca con gamberi e funghi

447 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g polpa di zucca (ad es. zucca moscata)
• 50 g burro fuso
• 1 uovo
• 150 ml latte (3,5 % di grassi)
• 100 g semola di mais (polenta)
• 100 g farina integrale di farro
• sale
• 200 g pioppini
• 1 scalogno
• 250 g pomodorini
• gamberi 400 g
• 2 cucchiai olio d'oliva
• pepe
• 0.25 cucchiaino timo secco
• 5 g basilico (0.25 mazzetto)

Preparazione

1. 1. Grattugia finemente la polpa della zucca.
2. 2. Mescola burro, uovo e latte in una ciotola.
3. 3. Aggiungi la semola, la farina e la zucca grattugiata al liquido.
4. 4. Condisci l'impasto con il sale.
5. 5. Lascia riposare l'impasto per 15 minuti.
6. 6. Pulisci i funghi.
7. 7. Taglia i funghi a pezzi piccoli.
8. 8. Pela lo scalogno.
9. 9. Trita finemente lo scalogno.
10. 10. Lava i pomodori.
11. 11. Taglia i pomodori a metà.
12. 12. Sciacqua i gamberi.
13. 13. Asciuga bene i gamberi con carta assorbente.
14. 14. Condisci i gamberi con sale e pepe.
15. 15. Preriscalda un ferro da waffle antiaderente.
16. 16. Versa 2 o 3 cucchiai di impasto nel ferro da waffle.
17. 17. Cuoci le waffle fino a doratura.
18. 18. Ripeti l'operazione fino a quando non avrai cotto 4 waffle.
19. 19. Scalda l'olio in una padella.
20. 20. Fai stufare gli scalogni per 2 minuti a fuoco medio.
21. 21. Aggiungi i pomodori e i gamberi.
22. 22. Continua a stufare il composto per altri 4 minuti.
23. 23. Aggiungi i funghi.
24. 24. Stufa i funghi per 5 minuti.
25. 25. Aggiungi 3 o 4 cucchiai di acqua.
26. 26. Lascia sobbollire il composto per 2 minuti.
27. 27. Condisci il piatto con sale, pepe e timo.
28. 28. Lava il basilico.
29. 29. Asciuga il basilico scuotendolo.
30. 30. Disponi le waffle su 4 piatti.
31. 31. Metti il composto di gamberi e funghi sopra le waffle.
32. 32. Decora il piatto con il basilico.

Valori per porzione

• kcal: 447
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 29 g