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🍽️ Zuppa cremosa di zucca vegana (senza cocco)

248 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 zucca Hokkaido piccola (da ca. 600 g)
• 2 cucchiai olio vegetale
• 0.3 cucchiaini curcuma macinata
• 0.5 cucchiaini paprika in polvere
• 600 ml brodo vegetale
• 1 barattolo fagioli bianchi (peso sgocciolato)
• 200 ml bevanda di mandorle (latte di mandorle)
• sale
• pepe

Preparazione

1. 1. Lava bene la zucca.
2. 2. Rimuovi il picciolo dalla zucca.
3. 3. Taglia la zucca a metà.
4. 4. Rimuovi i semi e la polpa dall'interno.
5. 5. Taglia la polpa dura della zucca in piccoli cubetti.
6. 6. Aggiungi un po' di olio in una pentola grande.
7. 7. Scalda l'olio a fuoco medio.
8. 8. Aggiungi la curcuma e la paprika nell'olio caldo.
9. 9. Rosola le spezie per poco tempo, finché non profumano.
10. 10. Aggiungi i cubetti di zucca nella pentola.
11. 11. Rosola i pezzi di zucca per 5 minuti.
12. 12. Sfuma il tutto con il brodo vegetale.
13. 13. Assicurati che i pezzi di zucca siano completamente coperti dal liquido.
14. 14. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco medio per 15 minuti.
15. 15. Scola i fagioli in un colino.
16. 16. Aggiungi i fagioli e la bevanda di mandorle alla zuppa.
17. 17. Lascia sobbollire il tutto per altri 10 minuti.
18. 18. Frulla la zuppa con un mixer ad immersione fino a renderla cremosa.
19. 19. Condisci la zuppa alla fine con sale e pepe.

Valori per porzione

• kcal: 248
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 29 g