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🍽️ Zuppa cremosa di zucca e pomodori

240 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg zucca (4 piccole zucche da olio)
• 3 scalogni
• 1 spicchio d'aglio
• 10 g zenzero (in pezzo)
• 4 pomodori
• 5 pomodori secchi
• 2 cucchiai olio di colza
• Sale
• Pepe
• 250 ml succo d'arancia
• 800 ml brodo di verdure
• 30 g semi di zucca (2 cucchiai)

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente la zucca.
2. 2. Taglia la zucca a metà.
3. 3. Rimuovi l'interno della zucca.
4. 4. Taglia la polpa in strisce o cubetti di circa 1 centimetro di spessore.
5. 5. Pela le scalogni.
6. 6. Taglia le scalogni in anelli sottili.
7. 7. Pela l'aglio.
8. 8. Trita l'aglio molto finemente.
9. 9. Pela lo zenzero.
10. 10. Grattugia lo zenzero finemente.
11. 11. Versa acqua bollente sui pomodori freschi.
12. 12. Rimuovi la buccia dai pomodori.
13. 13. Rimuovi i semi dai pomodori.
14. 14. Taglia la polpa dei pomodori freschi in piccoli cubetti.
15. 15. Taglia anche i pomodori secchi a pezzetti.
16. 16. Scalda l'olio in una grande padella.
17. 17. Fai appassire le scalogni a fuoco medio per 2 minuti.
18. 18. Aspetta che le scalogni siano morbide e trasparenti.
19. 19. Aggiungi la zucca alla padella.
20. 20. Aggiungi l'aglio alla padella.
21. 21. Aggiungi lo zenzero alla padella.
22. 22. Aggiungi i pomodori freschi alla padella.
23. 23. Aggiungi i pomodori secchi alla padella.
24. 24. Condisci il composto con sale e pepe.
25. 25. Aggiungi il succo d'arancia.
26. 26. Lascia ridurre il composto.
27. 27. Aspetta che il composto abbia ridotto il suo volume di circa un quarto.
28. 28. Aggiungi il brodo di verdure.
29. 29. Porta tutto di nuovo a ebollizione.
30. 30. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per circa 20 minuti.
31. 31. Assaggia di nuovo la zuppa e aggiusta di sale e pepe.
32. 32. Servi la zuppa in piccole zucche svuotate.
33. 33. Spargi sopra i semi di zucca tostati.

Valori per porzione

• kcal: 240
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 18 g