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🍽️ Zuppa cremosa di zucca con chips croccanti di mela e bacche di olivello spinoso

190 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g mele acidule
• 2 cucchiaio succo di limone
• 1 l brodo di carne (o brodo vegetale)
• sale
• pepe di cayenna
• 500 g polpa di zucca
• 2 mele acidule
• 2 cucchiaino zenzero fresco grattugiato
• panna da montare 50 ml
• 50 ml succo di olivello spinoso
• noce moscata
• semi di sesamo pelati (per guarnire)
• 2 cucchiaino prezzemolo tritato (per guarnire)
• 2 cucchiaino scaglie di mandorla (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Accendi il forno a 80 gradi ventilato.
2. 2. Lava le mele accuratamente.
3. 3. Taglia le mele in quattro pezzi uguali.
4. 4. Rimuovi il torsolo dai pezzi di mela.
5. 5. Taglia la polpa delle mele in fette molto sottili.
6. 6. Mescola il succo di limone con 100 millilitri di acqua in una ciotola.
7. 7. Immergi brevemente le fette di mela nella miscela di acqua e limone.
8. 8. Asciuga le fette di mela con un panno da cucina.
9. 9. Adagia le fette di mela su due teglie foderate con carta da forno.
10. 10. Inforna le teglie e asciuga le chips per 2 fino a 3 ore.
11. 11. Inserisci un cucchiaio di legno nello sportello del forno per tenerlo leggermente aperto.
12. 12. Condisci il brodo con sale e pepe di cayenna.
13. 13. Porta il brodo condito a ebollizione.
14. 14. Taglia la zucca a cubetti piccoli.
15. 15. Pela le mele per la zuppa.
16. 16. Taglia le mele pelate a spicchi.
17. 17. Rimuovi il torsolo dagli spicchi di mela.
18. 18. Taglia anche i pezzi di mela privati del torsolo a cubetti.
19. 19. Aggiungi la zucca, i cubetti di mela e lo zenzero nel brodo bollente.
20. 20. Lascia sobbollire gli ingredienti per circa 25 minuti a fuoco basso.
21. 21. Verifica se la zucca e le mele sono morbide.
22. 22. Frulla la zuppa finemente con un mixer.
23. 23. Mescola la panna e il succo di olivello spinoso nella zuppa.
24. 24. Lascia riportare la zuppa a ebollizione per un breve momento, se necessario.
25. 25. Diluisce la zuppa con un po' più di brodo, se risulta troppo densa.
26. 26. Assaggia la zuppa e regola con sale, noce moscata e pepe di cayenna.
27. 27. Guarnisci la zuppa pronta con sesamo, prezzemolo e mandorle.
28. 28. Adagia le chips di mela essiccate sulla zuppa.
29. 29. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 190
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 27 g