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🍽️ Zuppa cremosa di zucca con crostini croccanti alle noci

442 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g polpa di zucca
• 100 g patate amidaceose (2 patate amidaceose)
• 2 scalogni
• 2 spicchi d'aglio
• 1 piccolo peperoncino rosso
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 1 l brodo vegetale (ca.)
• 80 g gherigli di noci (6 cucchiai)
• 120 g baguette di farro (4 fette)
• 15 g burro (1 cucchiaio)
• 0.5 limone biologico (scorza e succo)
• 0.5 cucchiaino ras cucchiaio-hanout (miscela di spezie arabe)
• sale
• pepe
• 200 g crème fraîche
• 10 g foglie di salvia (1 manciata)

Preparazione

1. 1. Pela le patate e gli scalogni. Pela anche l'aglio. Taglia la polpa di zucca a cubetti piccoli. Taglia anche le patate, gli scalogni e l'aglio a pezzetti piccoli. Taglia il peperoncino a metà per il lungo. Rimuovi i semi. Lava il peperoncino. Tritalo finemente.
2. 2. Riscalda un cucchiaio di olio in una pentola. Stufa gli scalogni, l'aglio e il peperoncino a fuoco medio per 2 minuti. Aggiungi la zucca e le patate. Stufa il tutto per altri 2 minuti. Versa il brodo. Lascia cuocere la zucca a fuoco medio per 15-20 minuti finché diventa tenera.
3. 3. Trita le noci grossolanamente. Taglia il baguette a cubetti. Riscalda il burro in una padella. Aggiungi i cubetti di pane nella padella. Friggili per 4 minuti a fuoco medio fino a renderli croccanti. Aggiungi le noci. Friggile per 1 minuto. Condisci il tutto con scorza di limone, ras cucchiaio-hanout, sale e pepe.
4. 4. Frulla la zuppa fino a renderla liscia. Mescola circa due terzi della crème fraîche. Assaggia la zuppa con succo di limone, sale e pepe. Lava le foglie di salvia. Asciugale bene. Distribuisci la zuppa nei piatti. Aggiungi la crème fraîche rimanente sopra. Spargi i crostini alle noci. Decora i piatti con le foglie di salvia.

Valori per porzione

• kcal: 442
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 25 g