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🍽️ Zuppa cremosa di zucca con pesto di semi di zucca fatto in casa

364 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zuppa cremosa di zucca con pesto di semi di zucca fatto in casa Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia la polpa della zucca a cubetti piccoli.
  2. 2. Sbuccia le cipolle e tagliale anch'esse a cubetti.
  3. 3. Scalda due cucchiai da tavola di olio in una pentola grande.
  4. 4. Aggiungi le cipolle e la zucca nella pentola e falle rosolare brevemente.
  5. 5. Versa il brodo vegetale.
  6. 6. Lascia cuocere la zucca per circa 30 minuti finché diventa tenera.
  7. 7. Nel frattempo, scalda una padella antiaderente.
  8. 8. Tosta i semi di zucca nella padella.
  9. 9. Prendi un piccolo pugno di semi e mettili da parte per usarli in seguito come guarnizione.
  10. 10. Spezza il parmigiano in piccoli pezzi.
  11. 11. Sbuccia l'aglio e tritalo grossolanamente.
  12. 12. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
  13. 13. Trita anche il prezzemolo grossolanamente.
  14. 14. Versa l'olio d'oliva in un frullatore elettrico (bicchiere da mixaggio).
  15. 15. Aggiungi i semi di zucca tostati, il parmigiano, l'aglio e il prezzemolo.
  16. 16. Frulla tutti gli ingredienti fino a ottenere un pesto fine.
  17. 17. Condisci il pesto con sale e pepe.
  18. 18. Frulla la zucca cotta nel brodo fino a renderla liscia.
  19. 19. Versa la panna e il succo d'arancia nella zuppa.
  20. 20. Scalda brevemente la zuppa senza farla bollire.
  21. 21. Assaggia la zuppa e regola di sale, pepe e pepe di cayenna.
  22. 22. Pulisci i cipollotti e lavali.
  23. 23. Taglia i cipollotti a pezzi lunghi quanto un dito.
  24. 24. Scalda un po' di olio d'oliva avanzato in una padella.
  25. 25. Rosola brevemente i cipollotti.
  26. 26. Servi la zuppa con una cucchiaiata di pesto di semi di zucca e i cipollotti.
  27. 27. Spargi sopra i semi di zucca tenuti da parte.

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