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🍽️ Zuppa cremosa di zucca in gusci di zucca con orzo

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 zucca piccola (con polpa gialla)
• 1 cipolla
• 30 g burro
• 1 peperone rosso e verde ciascuno (puliti, tagliati a metà, privati dei semi e tagliati a strisce)
• 80 g orzo perlato
• panna da montare 1 vasetto
• sale
• pepe
• 4 rametti aneto
• 4 fette pane toast
• 1 cucchiaio burro

Preparazione

1. 1. Versa acqua sull'orzo perlato fino a quando è completamente coperto.
2. 2. Lascia ammollare l'orzo in acqua durante la notte.
3. 3. Lava accuratamente le zucche e asciugale.
4. 4. Taglia il terzo superiore di ogni zucca, incluso il gambo.
5. 5. Usa questa parte superiore tagliata come coperchio più tardi.
6. 6. Rimuovi la polpa dall'interno del guscio della zucca.
7. 7. Rimuovi tutti i semi e le fibre.
8. 8. Taglia la polpa rimossa in pezzi grossolani.
9. 9. Taglia una fetta spessa dalla parte inferiore del guscio della zucca.
10. 10. Metti la zucca su questa nuova superficie piana in modo che stia in piedi stabilmente.
11. 11. Pela la cipolla.
12. 12. Taglia la cipolla in cubetti molto piccoli.
13. 13. Taglia i peperoni a metà per la lunghezza.
14. 14. Rimuovi il cuore dal peperone.
15. 15. Sciacqua le metà del peperone.
16. 16. Taglia la polpa del peperone in cubetti fini.
17. 17. Scalda il burro in una pentola grande.
18. 18. Aggiungi le cipolle tagliate a cubetti nel burro caldo.
19. 19. Fai appassire le cipolle per poco tempo, finché non sono morbide.
20. 20. Aggiungi due terzi dei pezzi di zucca nella pentola.
21. 21. Aggiungi un quarto di litro d'acqua.
22. 22. Coperchi la pentola con un coperchio.
23. 23. Lascia cuocere il mix a fuoco basso per 15 minuti.
24. 24. Frulla la zuppa con un mixer a immersione fino a renderla cremosa.
25. 25. Scola l'acqua di ammollo dell'orzo.
26. 26. Aggiungi l'orzo scolato alla zuppa.
27. 27. Aggiungi i cubetti fini di peperone alla zuppa.
28. 28. Aggiungi l'ultimo terzo dei pezzi di zucca alla zuppa.
29. 29. Lascia sobbollire il tutto per altri 20 minuti delicatamente.
30. 30. Riduci il tempo di cottura agli ultimi 5 minuti.
31. 31. Mescola la panna nella zuppa.
32. 32. Riempi i gusci di zucca scavati con la zuppa calda.
33. 33. Guarnisci la zuppa con un rametto di aneto.
34. 34. Taglia le fette di pane toast a cubetti.
35. 35. Scalda un po' di burro in una padella.
36. 36. Friggi i cubetti di pane nel burro caldo su tutti i lati.
37. 37. Servi i crostini croccanti insieme alla zuppa.

Valori per porzione

• kcal: 485
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 47 g