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🍽️ Zuppa cremosa di zucca con gamberi fritti

232 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla
• 30 g zenzero (in pezzo)
• 800 g zucca Hokkaido
• 4 cucchiaio olio di colza (à 40 ml)
• 0.75 l brodo vegetale
• sale
• pepe
• 2 cucchiaino curcuma
• 1 pizzico noce moscata
• 0.5 cucchiaino cannella
• 1 spicchio d'aglio
• gamberi 250 g
• 1 cucchiaio succo di lime
• 400 g latte di cocco (non zuccherato, lattina)

Preparazione

1. 1. sbuccia la cipolla e tritala finemente.
2. 2. sbuccia lo zenzero e grattugialo finemente.
3. 3. lava la zucca, tagliala a metà e rimuovi l'interno.
4. 4. taglia la polpa della zucca in piccoli cubetti.
5. 5. scalda 2 cucchiai di olio in una pentola.
6. 6. stufa la cipolla e lo zenzero a fuoco medio per 2 minuti, finché non diventano traslucidi.
7. 7. aggiungi i cubetti di zucca e stufali per altri 2 minuti.
8. 8. versare il brodo nella pentola.
9. 9. condisci la zuppa con sale, pepe, curcuma, noce moscata e cannella.
10. 10. spremi lo spicchio d'aglio direttamente nella zuppa.
11. 11. lascia sobbollire il tutto per 20 minuti a fuoco basso.
12. 12. lava i gamberi e tamponali con carta assorbente.
13. 13. condisci i gamberi con sale e pepe.
14. 14. condisci i gamberi con succo di lime.
15. 15. scalda l'olio rimanente in una padella.
16. 16. fri i gamberi a fuoco medio da entrambi i lati per circa 5 minuti.
17. 17. preleva circa un grande mestolo di pezzi di zucca dalla zuppa e mettili da parte.
18. 18. frulla il resto della zuppa con un mixer a immersione.
19. 19. mescola il latte di cocco e i pezzi di zucca messi da parte nella zuppa.
20. 20. lascia riportare la zuppa a ebollizione.
21. 21. assaggia la zuppa e regola con sale e pepe.
22. 22. servi la zuppa di zucca pronta con i gamberi fritti.

Valori per porzione

• kcal: 232
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 11 g