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🍽️ Cuore salato di zucca con crema di zuppa

693 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• carne macinata 500 g
• 1 pane (del giorno prima)
• latte
• 2 cipolline
• 1 uovo
• olio
• 500 g polpa di zucca (ad es. Hokkaido)
• 1 cipolla (a cubetti)
• 2 cucchiai burro
• 1 spicchio d'aglio (tritato)
• 1 cucchiaino zenzero (grattugiato fresco)
• 100 g patate (da lessa amidacee)
• 600 ml brodo vegetale (a piacere brodo di pollame)
• 100 ml vino bianco
• panna da montare 100 ml
• sale
• pepe (macinato al momento)
• noce moscata (grattugiata fresca)
• 2 cucchiai semi di zucca

Preparazione

1. 1. Immergi il pane nel latte tiepido.
2. 2. Lava le cipolline e tagliale ad anelli sottili.
3. 3. Strizza bene il pane ammollato.
4. 4. Mescola il pane strizzato con la carne macinata, l'uovo e le cipolline.
5. 5. Condisci il composto di carne con sale e pepe.
6. 6. Posiziona quattro stampi a forma di cuore su una teglia da forno imburrata con olio.
7. 7. Riempi gli stampi con l'impasto di carne.
8. 8. Premi bene l'impasto e livellalo.
9. 9. Bagna i cuori con un po' di olio.
10. 10. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius.
11. 11. Inforna i cuori di carne nel forno preriscaldato per 25-30 minuti fino a doratura.
12. 12. Tosta i semi di zucca in una padella senza grassi.
13. 13. Taglia la polpa di zucca a cubetti grossolani.
14. 14. Pela e taglia a cubetti le patate.
15. 15. Taglia finemente cipolla, zenzero e aglio.
16. 16. Sciogli il burro in una pentola e soffriggi le verdure al suo interno.
17. 17. Sfumare con il vino bianco.
18. 18. Aggiungi il brodo.
19. 19. Lascia cuocere la zuppa a fuoco basso per 20-25 minuti.
20. 20. Frulla la zuppa fino a renderla liscia.
21. 21. Aggiungi la panna alla zuppa.
22. 22. Assaggia e regola la zuppa con sale, pepe e noce moscata.
23. 23. Aggiungi altro brodo se necessario, se la zuppa risulta troppo densa.
24. 24. Sfila con cura i cuori di carne dagli stampi.
25. 25. Preriscalda i piatti da portata.
26. 26. Adagia i cuori di carne sui piatti caldi.
27. 27. Versa la zuppa calda intorno ai cuori.
28. 28. Guarnisci la zuppa con i semi di zucca tostati.
29. 29. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 693
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 51 g · Carbs: 21 g