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🍽️ Zuppa cremosa al curry di zucca

231 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg zucca moscata
• 1 cipolla
• 2 cucchiaio olio di colza
• 600 ml brodo vegetale
• sale
• pepe
• 1 cucchiaio curry in polvere mite
• panna da montare 100 ml
• 30 g semi di zucca (2 cucchiaio)

Preparazione

1. 1. Rimuovi la buccia e i semi dalla zucca.
2. 2. Taglia la polpa in piccoli cubetti.
3. 3. Pela la cipolla e tritala finemente.
4. 4. Scalda l'olio in una pentola.
5. 5. Fai appassire le cipolle a fuoco medio, finché non diventano trasparenti.
6. 6. Aggiungi i cubetti di zucca nella pentola.
7. 7. Versa il brodo.
8. 8. Porta il composto a ebollizione.
9. 9. Lascia sobbollire la zuppa, coperta, a fuoco medio per 25-30 minuti.
10. 10. Tosta i semi di zucca in una padella senza grassi a fuoco medio.
11. 11. Mescola regolarmente, finché i semi non emanano un profumo.
12. 12. Rimuovi i semi dalla padella.
13. 13. Lascia raffreddare i semi.
14. 14. Frulla la zuppa finemente con un mixer ad immersione dopo la cottura.
15. 15. Condisci la zuppa con sale, pepe e curry.
16. 16. Aggiungi la panna mescolando bene.
17. 17. Cospargi la zuppa finita con i semi di zucca tostati.
18. 18. Servi la zuppa.

Valori per porzione

• kcal: 231
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 13 g