🍽️ Zuppa cremosa di zucca e mela con zenzero

Name: Zuppa cremosa di zucca e mela con zenzero
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 cipolla; 2 spicchi d'aglio; 20 g radice di zenzero; 600 g polpa di zucca Hokkaido; 2 mele; 1 rametto timo; 1 cucchiaio olio d'oliva; sale; pepe; 1 anice stellato; 100 ml succo di mela non filtrato; 1 l brodo di verdure; 1 cucchiaio burro (da 15 g); 2 cucchiai semi di girasole (da 15 g); 1 manciata prezzemolo (da 5 g)

211 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 cipolla
2 spicchi d'aglio
20 g radice di zenzero
600 g polpa di zucca Hokkaido
2 mele
1 rametto timo
1 cucchiaio olio d'oliva
sale
pepe
1 anice stellato
100 ml succo di mela non filtrato
1 l brodo di verdure
1 cucchiaio burro (da 15 g)
2 cucchiai semi di girasole (da 15 g)
1 manciata prezzemolo (da 5 g)

Preparazione

1. Sbuccia la cipolla, l'aglio e lo zenzero. Taglia tutti e tre gli ingredienti in cubetti molto piccoli.
2. Taglia la polpa della zucca in pezzi piccoli.
3. Lava le mele. Prendi una mela, tagliala a metà, rimuovi il torsolo e taglia la polpa a pezzetti.
4. Lava i rametti di timo e scuotili per asciugarli.
5. Scalda l'olio in una pentola grande.
6. Aggiungi nella pentola le cipolle tritate, l'aglio, lo zenzero e i pezzi di zucca.
7. Aggiungi anche i pezzetti di mela.
8. Fai rosolare le verdure e la frutta per 4 minuti a fuoco medio.
9. Condisci il composto con sale e pepe.
10. Aggiungi i rametti di timo e l'anice stellato.
11. Sfuma gli ingredienti con il succo.
12. Aggiungi il brodo alla zuppa.
13. Lascia sobbollire la zuppa per 25-30 minuti a fuoco basso.
14. Rimuovi i rametti di timo e l'anice stellato dalla zuppa.
15. Frulla la zuppa il più finemente possibile.
16. Taglia la mela rimanente a metà e rimuovi il torsolo.
17. Taglia le metà della mela in fette sottili.
18. Scalda il burro in una padella.
19. Rosola le fette di mela per 3 minuti a fuoco medio.
20. Scalda una padella separata, calda e senza grassi.
21. Tosta i semi di girasole per 3 minuti a fuoco medio.
22. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
23. Trita il prezzemolo finemente.
24. Versa la zuppa di zucca nelle ciotole.
25. Decora la zuppa con le fette di mela fritte.
26. Spargi sopra i semi di girasole tostati e il prezzemolo tritato.

Valori per porzione

kcal: 211
Protein: 5 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 29 g