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🍽️ Zuppa cremosa di zucca e ananas con aroma di curry

299 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g ananas
• 300 g zucca (zucca muscata o zucca hokkaido)
• 20 g zenzero (1 pezzo)
• 5 g olio di cocco (1 cucchiaino)
• 1 cucchiaino di pasta di curry gialla
• 200 ml brodo vegetale
• 400 ml latte di cocco
• 20 g coriandolo (1 mazzo)
• sale

Preparazione

1. 1. Pela l'ananas e la zucca.
2. 2. Taglia la polpa di entrambi gli ingredienti in piccoli cubetti.
3. 3. Pela lo zenzero.
4. 4. Trita lo zenzero molto finemente.
5. 5. Scalda l'olio di cocco in una pentola grande.
6. 6. Stufare lo zenzero insieme ai cubetti di zucca a fuoco medio.
7. 7. Mescola continuamente.
8. 8. Lascia cuocere il composto per 5 minuti.
9. 9. Aggiungi i cubetti di ananas nella pentola.
10. 10. Aggiungi la pasta di curry.
11. 11. Sfuma il tutto con il brodo vegetale.
12. 12. Aggiungi il latte di cocco.
13. 13. Porta il composto a bollore.
14. 14. Lascia sobbollire la zuppa per circa 10 minuti a fuoco dolce.
15. 15. Lava le foglie di coriandolo.
16. 16. Asciugale bene scuotendole.
17. 17. Frulla la zuppa con un mixer fino a renderla fine e liscia.
18. 18. Condisci la zuppa con il sale.
19. 19. Distribuisci la zuppa in quattro ciotoline.
20. 20. Guarnisci le ciotoline con le foglie di coriandolo tritate.

Valori per porzione

• kcal: 299
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 17 g