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🍽️ Zuppa cremosa di zucca e coriandolo

139 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g zucca (sbucciata e privata dei semi; ad es. zucca moscata)
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio zenzero fresco grattugiato
• 1 cucchiaio olio
• 1 cucchiaio zucchero di canna
• 150 ml vino bianco
• 0.5 l brodo vegetale
• 1 cucchiaino polvere di peperoncino
• sale
• pepe
• coriandolo verde
• 2 cucchiaio crème fraîche
• 3 cucchiaio succo d'arancia

Preparazione

1. 1. Scalda una pentola a fuoco medio e aggiungi l'olio.
2. 2. Sbuccia la cipolla e tagliala a cubetti fini.
3. 3. Aggiungi i cubetti di cipolla e lo zenzero nella pentola e falla soffriggere per circa un minuto.
4. 4. Taglia la polpa della zucca a cubetti e aggiungila alle verdure.
5. 5. Fai soffriggere la zucca per circa un minuto.
6. 6. Aggiungi lo zucchero e mescola fino a quando non si sarà sciolto in due minuti.
7. 7. Sfuma il tutto con il vino bianco.
8. 8. Aggiungi il brodo vegetale.
9. 9. Condisci la zuppa con polvere di peperoncino, sale e pepe.
10. 10. Lascia cuocere le verdure sotto coperchio per circa 15 minuti fino a quando non saranno tenere.
11. 11. Nel frattempo, lava il coriandolo.
12. 12. Asciuga le foglie e staccale dal gambo.
13. 13. Frulla la zuppa finemente con un frullatore a immersione.
14. 14. Mescola la crème fraîche e il succo d'arancia nella zuppa.
15. 15. Rimonta brevemente la zuppa con il frullatore a immersione.
16. 16. Assaggia la zuppa e correggila con sale e pepe.
17. 17. Versa la zuppa nei piatti.
18. 18. Cospargi con le foglie fresche di coriandolo e servi.

Valori per porzione

• kcal: 139
• Protein: 2 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 13 g