🍽️ Zuppa cremosa di zucca servita nella zucca nuziale

Name: Zuppa cremosa di zucca servita nella zucca nuziale
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2000 g zucca piccola (4 zucca piccola; es. Golden Nugget); sedano 1 gambi; 1 gambo porro; 1 cipolla; 3 cucchiai olio d'oliva; 1 cucchiaio curry in polvere; 20 g concentrato di pomodoro (1 cucchiaio); 800 ml brodo vegetale; 60 g pane bianco (es. baguette; 2 fette); 2 rametti prezzemolo; 20 g formaggio stagionato (es. Parmigiano; 1 pezzo); sale; pepe; 200 ml panna di soia

332 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

2000 g zucca piccola (4 zucca piccola; es. Golden Nugget)
sedano 1 gambi
1 gambo porro
1 cipolla
3 cucchiai olio d'oliva
1 cucchiaio curry in polvere
20 g concentrato di pomodoro (1 cucchiaio)
800 ml brodo vegetale
60 g pane bianco (es. baguette; 2 fette)
2 rametti prezzemolo
20 g formaggio stagionato (es. Parmigiano; 1 pezzo)
sale
pepe
200 ml panna di soia

Preparazione

1. Metti il formaggio nel boccale e grattugialo per 6 secondi a velocità 10. Rimuovi il formaggio grattugiato e sciacqua il boccale. Asciugalo. Lava il prezzemolo, asciugalo, stacca le foglie e mettile nel boccale. Tritale per 3 secondi a velocità 8. Rimuovi anche il prezzemolo.
2. Lava le zucche e asciugale con un panno di carta. Taglia un coperchio da ciascuna. Togli i semi dalle zucche e svuotale delicatamente. Metti da parte la polpa. Metti le zucche svuotate nel forno preriscaldato a 80 gradi Celsius (ventilato 60 gradi Celsius; gas: livello minimo) per tenerle calde.
3. Lava e pulisci il sedano e il porro. Tagliali a pezzi grossolani. Pela la cipolla. Metti tutto insieme alla polpa di zucca e 2 cucchiai di olio nel boccale. Trita gli ingredienti per 3 secondi a velocità 5. Spingi tutto dal bordo del boccale verso il basso con una spatola e soffriggi il composto per 2 minuti a 120 gradi Celsius a velocità 2.
4. Aggiungi il curry in polvere e il concentrato di pomodoro e rosola il composto per altri 3 minuti a 120 gradi Celsius a velocità 2. Aggiungi il brodo e porta a ebollizione la zuppa per 20 minuti a 100 gradi Celsius a velocità 2.
5. Nel frattempo, taglia il pane a cubetti. Riscalda l'olio rimasto in una padella. Tosta i cubetti di pane a fuoco medio fino a renderli croccanti. Rimuovili e mettili da parte.
6. Condisci la zuppa di zucca con sale e pepe e mescola la panna di soia. Frulla la zuppa per 1 minuto: inizia a velocità 6 e aumenta lentamente fino a velocità 10. Quando il dispositivo non trema più, la zuppa è bella cremosa. Versa la zuppa nelle zucche e guarnisci con crostini, formaggio e prezzemolo.

Valori per porzione

kcal: 332
Protein: 11 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 30 g