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🍽️ Zuppa di zucca nella zucca

597 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 zucca (ca. 2,5 kg)
• 2 cipolle (tritate)
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio burro
• 1 cucchiaino paprika (dolce)
• sale
• pepe (macinato)
• noce moscata
• 250 ml brodo di verdure
• panna da montare 200 g
• 40 ml sherry
• 2 cucchiaio salsa di soia
• 3 cucchiaio salsa Worcestershire
• 100 g semi di zucca (tostati)
• 200 g pomodorini (a metà)
• 2 fette pumpernickel (a cubetti e tostati croccanti nel burro)
• 200 g cipolle tostate
• 100 g parmigiano (grattugiato)

Preparazione

1. 1. Taglia un coperchio dalla zucca.
2. 2. Rimuovi i semi e i filamenti dall'interno.
3. 3. Rimuovi la polpa con un cucchiaio.
4. 4. Fai attenzione a non danneggiare la buccia.
5. 5. Lava bene la zucca vuota.
6. 6. Accendi il forno a 60 gradi.
7. 7. Metti la zucca nel forno.
8. 8. Lasciala lì ad asciugare e scaldare.
9. 9. Scalda il burro in una padella.
10. 10. Fai appassire le cipolle finché non diventano traslucide.
11. 11. Aggiungi l'aglio schiacciato.
12. 12. Aggiungi la zucca tagliata a pezzetti.
13. 13. Condisci con sale, pepe, paprika e noce moscata.
14. 14. Sfuma il tutto con il brodo di verdure.
15. 15. Lascia sobbollire la zuppa per circa 20 minuti.
16. 16. Frulla la zuppa fino a renderla liscia.
17. 17. Aggiungi la panna, lo sherry, la salsa di soia e la salsa Worcestershire assaggiando.
18. 18. Assaggia e regola il sapore della zuppa alla fine.
19. 19. Riempi la buccia della zucca con la zuppa pronta.
20. 20. Aggiungi i condimenti preparati.
21. 21. Servi la zuppa direttamente nella zucca.

Valori per porzione

• kcal: 597
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 32 g