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🍲 Zuppa cremosa di zucca e porro con noci

403 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g zucca moscata
• 0.5 gambo porro
• sedano 0.5 gambi
• 2 rametti rosmarino
• 2 cucchiai olio d'oliva (da 20 ml)
• sale
• pepe
• 4 bacche di ginepro
• 250 ml birra analcolica
• 500 ml brodo vegetale
• 80 g nocciole
• panna da montare 50 g
• 180 g yogurt greco (7% di grassi)
• fiocchi di peperoncino

Preparazione

1. 1. Pela la zucca. Rimuovi i semi e la parte fibrosa interna. Taglia la polpa in piccoli cubetti.
2. 2. Pulisci porro e sedano. Lavali accuratamente. Taglia anche queste verdure a pezzetti.
3. 3. Lava il rosmarino. Asciugalo bene. Trita finemente le aghi.
4. 4. Scalda l'olio in una pentola grande.
5. 5. Aggiungi la zucca, il porro, il sedano e il rosmarino nella pentola. Stufa gli ingredienti per 6-8 minuti a fuoco medio.
6. 6. Condisci il composto con sale e pepe. Aggiungi le bacche di ginepro.
7. 7. Sfuma con la birra. Lascia ridurre il liquido per circa 10 minuti, fino a quando non si sarà dimezzato.
8. 8. Versa il brodo vegetale nella pentola. Lascia sobbollire la zuppa per 25 minuti a fuoco basso.
9. 9. Tosta le nocciole in una padella asciutta a fuoco medio.
10. 10. Rimuovi la padella dal fuoco. Trita grossolanamente le nocciole.
11. 11. Frulla la zuppa fino a renderla liscia, aggiungendo la panna.
12. 12. Passa la zuppa attraverso un setaccio fine in una pentola pulita.
13. 13. Assaggia la zuppa e regola infine di sale e pepe.
14. 14. Servi la zuppa calda nei piatti.
15. 15. Aggancia un po' di yogurt sulla zuppa.
16. 16. Spolvera la zuppa con le nocciole tritate e i fiocchi di peperoncino.

Valori per porzione

• kcal: 403
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 18 g