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🍽️ Zuppa cremosa di zucca nella zucca

350 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 zucca grande
• 1 cipolla
• 1 pezzo di zenzero (grande come una noce)
• 1 peperoncino rosso
• 4 cucchiai di olio
• 2 cucchiai di zucchero
• 0.5 l di brodo vegetale
• 350 ml di succo d'arancia
• panna da montare 200 g
• sale
• pepe (macinato)
• 1 cucchiaino di curry
• noce moscata
• crescione (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Taglia un coperchio dalla zucca.
2. 2. Rimuovi i semi e le fibre dall'interno.
3. 3. Taglia la polpa dal coperchio e dal resto della zucca.
4. 4. Assicurati che rimanga un bordo spesso circa 2 centimetri sul fondo.
5. 5. Pesa 1 chilogrammo di polpa di zucca.
6. 6. Taglia la polpa di zucca in pezzi grossolani.
7. 7. Metti i pezzi di zucca nel forno preriscaldato a 50 gradi Celsius.
8. 8. Sbuccia la cipolla.
9. 9. Taglia la cipolla a cubetti.
10. 10. Sbuccia lo zenzero.
11. 11. Taglia lo zenzero in cubetti fini.
12. 12. Lava il peperoncino.
13. 13. Apri il peperoncino longitudinalmente.
14. 14. Rimuovi i semi e le membrane bianche interne del peperoncino.
15. 15. Trita il peperoncino finemente.
16. 16. Scalda l'olio in una pentola.
17. 17. Rosola la zucca, le cipolle, l'aglio, lo zenzero e il peperoncino nell'olio caldo.
18. 18. Aggiungi lo zucchero.
19. 19. Fai caramellare leggermente lo zucchero mescolando.
20. 20. Aggiungi il brodo.
21. 21. Lascia stufare il composto sotto coperchio per circa 35 minuti fino a quando diventa morbido.
22. 22. Frulla la zuppa fino a renderla liscia.
23. 23. Mescola il succo d'arancia e la panna.
24. 24. Porta il composto a ebollizione.
25. 25. Condisci la zuppa con sale, pepe, curry e noce moscata a gusto.
26. 26. Versa la zuppa calda nella zucca scavata poco prima di servire.
27. 27. Guarnisci la zuppa con il crescione.

Valori per porzione

• kcal: 350
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 22 g